[心得] 雖不漂亮但美味的焦糖布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者subdaphs (daph)時間13年前 (2013/05/15 11:16)推噓0(0推 0噓 3→)

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圖文版： http://blog.yam.com/chocolover/article/62910162 -------- 第一次做布丁，雖然做出來賣相不太好，可是我覺得味道還不錯，應該要多練習才會比較漂亮。做焦糖的時候有點緊張所以沒照，簡單說就是把糖用小火去煮，變得黑黑的時候趕緊拿容器分裝，他會凝固很快，所以手腳要夠迅速。這部分我做得稍微苦了些，應該不用煮到太黑。我用了三顆蛋，兩顆蛋黃，打勻。牛奶約200ml、鮮奶油100g＋糖少許去煮，不用煮到開，讓奶油跟糖溶掉就好。煮完的牛奶加到蛋黃液裡，慢慢加（不然會變蛋花＠＠），別讓蛋熟了就好XD 加完以後過篩兩次，大概就會呈現下面這樣：分裝小瓶，其實如果有布丁杯就更漂亮，但我沒有，只好拿小馬克杯來替代。倒完之後包上鋁箔包去蒸......... 為什麼是電鍋蒸呢？因為Choco手邊沒有烤箱>< 當時在網路上看到這做法也是蠻半信半疑的，不知道出來口感怎樣？總之做做看，如果有烤箱應該會更好！我大概蒸了20分鐘，記得不要把鍋蓋蓋緊，要留點空隙。蒸出來時候還蠻香的，感覺還不錯！ -----------下面要防個雷--------因為成品長相有點怪-------- 不知為何沒做出那種很光滑的表面，但其實味道什麼都蠻好的，也很嫩，就是賣相差了點。感覺用烤箱的表面會比較少氣泡？也或者是因為我用馬克杯，倒扣出來比較難拿？總之我自認為吃起來算成功，比例也都不錯，只是長相沒那麼漂亮，或許多練幾次會更好！ -- 送上熱騰騰的食記與生活記事： http://blog.yam.com/chocolover ：。：。：。：。：：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。：。： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.109.197