[食譜] 印尼，蘇拉威西雞肉沙嗲(satay)、炸春捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者PassionP (Gourmet Passion)時間13年前 (2013/05/16 14:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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【食譜，東南亞】印尼，蘇拉威西雞肉沙嗲(satay)、炸春捲、水果版加多加多（Gado Gado）全圖文好讀版：http://passionp.pixnet.net/blog/post/147426362 印尼的美食，怎麼也學不完，連續做了那麼多品，卻還是一直有在於食材與香料的新發現。這個晚上，來開個印尼party，所有的美味都是能手拿分享的finger food，手拿美食讓party聊天玩樂更是自在盡興。先來盤恰似加多加多的水果版清爽沙拉Rujak buah，開個胃；再來個三寶壟春捲，填個飽；最後來個印尼沙嗲、配個啤酒，party氣氛順時嗨到高峰，叫所有賓客不盡興不暢快都難啊！ {水果沙拉 Rujak buah} 基底材料：鳳梨、青芒果、蓮霧、小黃瓜、豆薯沾料材料：辣椒一小搓(不吃辣可不加)、鹽一小搓、　　　羅望果~Asem、椰子糖或是印尼紅糖塊、蝦醬做法: 1. 水果切片或切絲，盛盤。 2. 沾料材料一起磨成黏稠狀，盛小盤。 3. 水果沾佐料一起享用。 {三寶壟炒春捲} 外皮材料：春捲皮 8片、生蛋黃1顆餡料：雞腿肉400克、蝦仁250克(切碎) 、竹筍200克(切絲)、2湯匙沙拉油香料： 3瓣紅蔥頭、 2個大蒜,、半茶匙香菜子（印尼店可買的到）、薑黃粉一小茶匙、胡椒粉半茶匙、鹽一小茶匙做法 : 1. 把所有香料磨碎，先在鍋中用中火爆香。 2.加入雞肉和蝦，攪拌熟後，備用。 3.用方才炒雞肉和蝦的汁液炒竹筍，待竹筍炒熟，　再接著混入剛剛備用熟雞肉和蝦一起攪拌，熄火。 4.拿一張春捲皮，放入 2-3 湯匙餡料、折疊包好，用生蛋黃液刷春捲皮外皮。 5.接著用中火炸到外皮呈現金黃色，完成。 {蘇拉威西雞肉沙嗲} 食材雞腿肉 2台斤醃肉料蒜頭40克、香菜子4茶匙、薑黃粉2茶匙、生薑2片、紅糖100克、鹽一小搓、雞油100克(到攤販註明，用雞油風味較純正，如不喜歡也可用一般沙拉油) 沾醬: 印尼甜醬油膏(印尼超市即有)、檸檬、紅蔥頭、小辣椒作法： 1. 雞肉清洗後，切丁，接著用竹籤串肉 2. 雞串用醃肉料，加上雞油醃30分鐘 3. 雞肉一邊烤一邊刷醃肉料 4. 烤熟的沙嗲搭配沾醬食用即可＊延伸閱讀點我看＊ 1. 宏都拉斯，鹹紅豆泥與其相關食譜 http://passionp.pixnet.net/blog/post/142942678 2. 宏都拉斯，米布丁與豪華海鮮湯 http://passionp.pixnet.net/blog/post/143872400 3. 印尼，西爪哇熱飲料甜湯Bajigur與冰甜點波波瓜瓜Kolak http://passionp.pixnet.net/blog/post/147423850 -- 想知道歐陸料理烹飪訊息，以及台南美食情報與其他世界各國旅行文化的朋友，歡迎你加入Gourmet Passion美食熱情FB粉絲團哦！粉絲團 https://www.facebook.com/Gourmetpassion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.226.96