[食譜] 日本味噌湯食譜翻譯

看板cookclub (烹飪DIY)作者taijap0811 (風馬牛)時間13年前 (2013/05/17 08:47)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://shibako.pixnet.net/blog/post/90858502 網誌板マルコメ http://www.marukome.co.jp/recipe/miso_basic/001/ 這家公司生產味噌，所以也有食譜教人作好喝的味噌湯。食材高湯（四人份）水4.5杯昆布10*10cm一張柴魚一杯的量（翻按：一杯=200cc）味噌湯材料（兩人份）味噌32g 豆腐1/4塊乾燥海帶芽2g 蔥少許高湯作法 1.將昆布放入，不蓋鍋蓋用小火煮。 2.煮到快沸騰前將昆布取出。（如果到沸騰才取出反而味道會跑掉） 3.等沸騰後放入柴魚用中火加熱。 4.輕輕將泡沫撈出。等到再沸騰之後關火靜置兩分，等柴魚沈澱後用濾布過濾湯汁即完成。味噌湯作法 1. 豆腐切小丁。海帶芽泡水後瀝乾。 2. 將1的食材放入高湯開火煮滾。 3. 將味噌一點一點放入湯中溶解。等到快沸騰前把火關掉。 4. 放入蔥花當裝飾即可上桌。 <<試做感想>> 對新手來說照著步驟作其實不難，比較難的是食材的準備。不過好險味噌湯沒有什麼食材，頂多豆腐切的比較難看而已另外我在昆布的包裝上面看到說昆布上面白白的那層叫做「甘露醇」，是鮮甜味道的來源，不要把它處理掉。它很容易溶於水，所以用乾布稍作擦拭即可。我煮湯時完全沒有加水，超鹹的。然而老公居然說這樣剛剛好，很好喝.... 日本人真的很重口味，吃了幾次他們的拉麵，都爆炸鹹的下次打算加なめこ（吃起來滑滑的菇類）。很多日本人都喜歡這一味，再跟大家分享：） -- SHIBAKO in US http://shibako.blogspot.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.198.162.5