[食譜] 香香牛丼+春色粉嫩雙便當
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有圖無音樂網誌版
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以下僅節錄食譜部分：
1.牛丼便當
前幾天看到日本電視介紹80度c煮出來的牛肉最香
今天就順手幫冰箱清一清作個簡易牛丼便當吧～
熱油炒香洋蔥直到帶點透明後
放入糖、味醂、醬油、米酒
份量就隨個人喜好吧～
等鍋裡的醬汁煮滾
打入攪散的蛋汁、放入青豆(此步驟可省略)
再滾後關火放入牛肉薄片
加蓋利用餘溫悶熟
牛肉片不要重疊，這樣比較好熟
如果量大無法用餘溫悶熟
可加上蓋子開小火煮一會
一熟馬上關火
這樣的方法煮出來的牛肉的確比平時軟嫩而香氣撲鼻
但是我不能保證就食品衛生安全上有無任何疑慮
我自己是買日本國產的冷藏(非解凍)牛肉片
新鮮品質好所以敢這樣嘗試
如果可以入手好牛肉不妨參考看看這種烹飪方式吧？
2.春色爛漫便當
灑上富澤商店買的鮭ふりかけ(類似三島香鬆)
可以替便當增添漂亮的顏色
卻不含添加劑(包裝上有註明)
重點是很好吃
一直覺得便當有一半是用眼睛在品嘗的
所以就讓帶點金黃的麻糬肉餅作為這次眼睛的焦點
(但我的便當大概只能讓眼睛失焦吧)
醃過的肥肥三層豬肉沾上酥炸粉送入烤箱
不但逼油
流出來的油脂也讓酥炸粉變得脆口
口感還滿像炸物的喔！
來京都後變得滿常自己作漬物的
左下的是白菜漬
白菜洗淨後拌鹽使其脫水
一段時間後倒掉白菜出的水
加入一點自己喜愛的醋(也可以使用市售淺漬醋)、糖
想吃辣所以加了點辣椒粉
漬越久越入味
全程都用保鮮盒操作
蓋上蓋子搖一搖放冰箱
乾淨不沾手
餐前用乾淨筷子取出適量裝盤
輕鬆又健康呦
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