[食譜] 有心食譜：香煎法式鴨胸
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香煎法式鴨胸皮酥肉細嫩，是餐廳的經典料理之一。雖然各大餐廳擺盤精緻漂亮，但其實
這道料理也很簡單容易上手喔！
今天選用來自花蓮好山好水的櫻桃鴨，鴨胸表皮厚實，需要先下鍋煎逼油後，再放入烤箱
烘烤，方能展現美味！另外，運用逼出的鴨油煎蔬菜，或是熬煮醬汁都很適合喔！
材料：特選鴨胸、番茄、檸檬等切片。
調味料：胡椒、義大利綜合辛香料、鹽、糖、醋。
1. 去掉鴨胸表面可見的筋、血管，並在表皮劃刀痕。
2. 灑上義大利綜合辛香料醃製入味。
3. 將鴨胸放入200度的烤箱烤7-8分鐘。
4. 將鴨胸放入鍋中煎至上色後，先將鴨胸取出，再加入鹽、糖、醋等熬煮收汁。
5. 最後將鴨胸切片，搭配蔬菜，淋汁即可上桌。
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推
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