[食譜] 薑味噌、蜂蜜薑、薑醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間13年前 (2013/05/17 14:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28555149 這邊來介紹幾樣最近弄的薑的儲存調味料，我稱它們叫「薑薑家族」..... XDDD 會想弄薑主要是因為看到這本書：『薑的健康 365日』（若宮壽子監修）因為年紀大了，深深感受到自己身體的代謝能力降低很多，很早以前就知道薑可以提昇身體的代謝能力，而且有點感冒跡象、或是天冷時，其實都會熬煮薑湯來喝，但想更瞭解薑能不能有更多的運用，正好看見這本書，就買下它啦！！嗯～～我做的幾樣儲備品跟原食譜有出入，我會在內容中說明。『薑醋』原食譜：薑 50g 砂糖 4大匙黑醋 1杯（200cc）我不想用黑醋，手邊有一瓶蘋果醋，就拿它來用。沒加糖，因為不想太甜、而且用在不同的料理當中，有些會添加糖或是味醂的，就想說不加糖了。至於份量，我很隨意，就......按自己喜好弄囉～～ XDD 瓶子得要乾淨、乾燥的，然後將薑切絲，放入瓶內、再加入適量的醋，放入冰箱冷藏2～3 日後就可使用。這個我有用在：＊花椒雞佐雙菇：http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28541993 ＊豆腐漢堡排：http://pic.pimg.tw/fubaby/1368688352-3427136977.jpg

『薑味噌』原食譜：薑 50g 味噌 100g 味醂 2大匙糖 4大匙我一樣的，沒加糖或是味醂，原因同上。這個要先把薑切成小丁，然後跟味噌拌勻後就可以放入盒中、置於冰箱保存一晚即可使用。我有用在：＊雞肉韭黃水餃鍋：http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28546448 本來就熱呼呼的火鍋，加上吃了薑之後更暖呼呼....邊吃邊狂流汗啊！！過癮！！！＊豆腐漢堡排：http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28554546 拿來當漢堡排的醬汁也很搭～其實這個最簡單的用法就是---煮味噌湯，放入海帶芽跟豆腐，最後加上薑味噌，就是好喝的味噌湯啦～～『蜂蜜薑』原食譜：薑 30g 蜂蜜 100g 嗯～～我也沒照食譜的份量，反正就看自己喜好加囉！！ XDD （我有多加薑的份量）薑磨成泥，可以先用微波爐加熱，這樣可以提昇薑的暖和效能，然後再跟蜂蜜混合均勻即可。平常就放在冰箱保存就好，很方便使用的。這個啊～～我拿來泡紅茶用，在熱紅茶裡加上蜂蜜薑，紅茶的風味很不錯、喝完身體也會熱呼呼的喲！！！『薑泥』我把薑磨成泥後，放入乾淨的空瓶裡保存，這樣方便使用。不過薑泥我都帶皮磨，所以會有渣渣口感出現，如果不喜歡渣渣太多的口感，就請先把皮給去除掉，這樣比較可以減少那樣的感覺囉～最後是『薑絲』這個切好放入夾鍊袋，然後丟去冷凍保存。因為一下子不可能就用完薑，所以乾脆處理好，放到冷凍去保存，要用的時候就拿出來直接丟入料理裡頭就好，連退冰都不用，方便得很呢！！！呼～～～就是這樣，「薑薑家族」其實很好使用的，除了能夠增添料理美味外，還能讓身體暖和、跟提昇代謝 ....好用呢！！以上，小分享。 -- ＊＊2013 我家晚餐： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28553958 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.202.60.29