[問題] 請益早餐店蛋餅粉漿

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (athenami)時間13年前 (2013/05/17 18:20), 編輯推噓6(604)
留言10則, 7人參與, 最新討論串1/1
我試過中筋, 高筋, 太白粉 口感都不佳. 請問大大, 早餐店的餅皮為何鹽味口感, 都很不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.15.156.120

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而且很q彈咧!
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做了幾個版本我覺得最重要的是一大堆油和正確的火候
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火候?
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我是用麵粉:地瓜粉 4:1 加一小茶匙的鹽巴 加水調
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要先讓他靜置10分鐘 出來還可以
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._./ 可以告訴我為什麼要靜置十分鐘嗎?
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上班前做,有時候都沒有耐心等它十分鐘 @.@
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可以前一晚做好冰起來啊
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做好麵糊再去刷牙洗臉換衣服,這樣十分鐘很快就過了
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可以參考小米桶的部落格 有教 我做過幾次家人反應不錯
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文章代碼(AID): #1HbWHhDs (cookclub)
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