[食譜] 烤鯖魚棒壽司。

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間13年前 (2013/05/19 23:42)推噓1(1推 0噓 0→)

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品質好肥滋滋的鯖魚，乾煎或直接烤就很美味，迎接夏天來臨，這回加上醋飯做成棒壽司，其實應該是要用醋漬生鯖魚來做，但不敢吃生魚片的我只好做成"烤"鯖魚棒壽司啦！作法相當容易，反倒在最後切的過程弄得比較久，請大家準備一把很鋒利的刀，切片時候更順喔～步驟圖文好讀blog版 http://ppt.cc/GorD 炙烤鯖魚棒壽司 <材料> 無調味鯖魚 1 片鹽適量白飯約1杯米煮出來的量薑 1 小塊鹽 0.5 小匙白醋 2.5 大匙糖 2 大匙 <作法> 1. 鯖魚表面抹上適量鹽巴，表皮面朝上，進烤箱烤熟到表皮上色或出現泡泡。出爐稍微放涼。 2. 薑切小片，和白醋、鹽、糖放在小晚裡放在小碗裡，送入微波爐約1-2分鐘，濾掉薑片放涼。 3. 剛煮好的白飯放在大一點的盆子中，一邊倒入作法2的甜醋薑汁，一邊用飯匙切拌混合，做成醋飯。薑汁不一定全部用完，看實際情況而定喔。 4. 在桌上鋪一張保鮮膜，把鯖魚魚皮朝下放在保鮮膜上，再用適量醋飯鋪在魚肉上，整型成一根棒子形狀，最後將保鮮膜捲起包住捲緊。 5. 取一把很鋒利的刀，連著保鮮膜把鯖魚棒壽司切片，食用前把保鮮膜去掉，完成～＊鯖魚烤好放涼的時候，可以先把醋飯整理成棒狀，之後疊在鯖魚上比較方便。＊切片一定要用很利的刀，不然保鮮膜不好切～＊刀子每切過一次要沾水擦乾淨，避免下一次飯粒的沾黏。＊熱的時候不好切，涼一點比較不會散開喔。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.21.133