[食譜] 蔬菜湯（附錄：蔬菜湯之運用）

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間13年前 (2013/05/20 14:17)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

＊＊圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28557362 大概在我高中時，那時候很流行用蔬菜湯減肥，我阿母那時有煮蔬菜湯給我姐喝，我也跟著喝...（喝好玩的）結果...........喝了一餐我就膩了。 Orz.. 因為我是那種很容易吃膩東西的人，同樣的東西，最多只能忍受連續兩餐看到它，第三餐開始就不想看到完全一模一樣的菜色出現。因此，我之後會寫到這些蔬菜湯的變化。【蔬菜湯】材料：蕃茄 4個高麗菜半顆紅蘿蔔 1條西洋芹 1整棵金針菇 1包木耳 100克（泡開後、尚未去根部的重量）鴻喜菇 1包黃金菇 1包調味料：鹽適量白胡椒適量其實蔬菜可以不用這麼多啦～只是我很喜歡一次煮一堆，反正可以打包冷凍保存... XD 原本的蔬菜湯食譜只有：高麗菜、紅蘿蔔、蕃茄跟西洋芹，對，就這麼簡單的4樣而已，不過我自己很喜歡菇菇，所以這回就加入了各式菇類，呴呴呴～～味道很不賴喲！！「黃金菇」這是最近看到的新品，因為長得很可愛就買來吃看看....煮湯不錯。「鴻喜菇」這個拿來炒或是煮湯都好吃。「木耳」我買乾的木耳自己泡開，如果晚上要用，我大概中午想到就把它泡水，晚上就可以拿來用了。木耳口感很不錯，而且木耳營養價值蠻高的，又富含多醣體跟膠質，是好物。使用木耳前，請先把木耳的根部去除乾淨（就是糾成一團那裡），去掉後再使用。「金針菇」最常見的菇類、也常吃，反正便宜就順道買了。作法： 1.把紅蘿蔔、西洋芹、高麗菜、木耳跟蕃茄洗淨、切成丁，放入鍋內、倒入水後，就開始煮，結果，我的蔬菜真的太多了... XDDDD 所以只能先把一部分蔬菜給撈出，然後在主鍋內加水，繼續煮... 2.等蔬菜丁都煮熟透後，加入菇菇進去，煮熟後，用鹽跟白胡椒調味，即可。黃金菇、鴻喜菇跟金針菇就切成小段，之後加進去一起煮熟。調好味後，好喝的湯就完成啦！！我們當天就解決掉半鍋的蔬菜湯，因為很好喝～這蔬菜湯一點油都沒用到，也不用高湯，就是蔬菜單純的清甜味而已，熱量很低、蔬菜纖維多多！！接著，就是我隔天中午的午餐變化，來弄個【蔬菜乾麵】：材料：麵條 1人份蔬菜湯適量蛋 1顆海帶芽適量白芝麻少許維力炸醬適量薑泥適量辣椒醬適量作法： 1. 煮一鍋水，把乾麵條放入煮熟，家裡都會預備一些乾麵條，因為我中午吃得都比較隨意一點，不是煮泡麵、就是煮一般麵條、麥片或是粥，很簡便的餐。雞蛋跟海帶芽是我家的常備品，海帶芽一定要有，因為即便沒有蔬菜、放點海帶芽在麵裡頭就很豐富。先煮麵，等到最後快煮好時，再把海帶芽丟入，一起煮最方便了。 2. 趁著煮麵，來預備調味料，乾麵的調味就隨自己喜好，我就拿冰箱有的東西來弄，另外也可以用：芝麻醬、辣油、醋、少許鹽，來作成酸辣乾麵也很不錯。然後用一點煮麵水來調開醬料。煮好的麵跟海帶芽撈起放入碗裡，跟醬料完全拌勻。（這時候請把蛋給打入鍋裡煮成水波蛋）接著放入蔬菜湯裡的蔬菜料，可以大量放入，蔬菜多多！！然後把水波蛋放上、灑上適量的白芝麻，好吃的蔬菜乾麵完成。哇哈哈哈～～～超滿足、超豐富的一碗乾麵，雖然一點肉都沒有，不過吃起來很飽。餐後，還可以來上一碗蔬菜湯～暖呼呼的，真好。接著還可以用蔬菜湯來做【蔬菜咖哩】，上次做的「迷迭香雞肉捲（佐蔬菜咖哩）」就是用這蔬菜湯，加入咖哩塊，簡單完成。＊食譜：http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28519149 另外一個，稍微要用的器具比較多一點的....【蔬菜濃湯】，這個一點技巧都沒，因為----只要把蔬菜湯用果汁機打碎就好！！ XDDD 把剩下的蔬菜湯，用果汁機統統打碎，就完成！！因為裡頭有木耳，木耳會讓湯變成濃稠狀，因此根本也不需要加麵糊就讓清湯成了濃湯，這湯～～好好喝，我老公超愛。木耳有點脆脆的口感，如果有喝過木耳露的人應該會比較知道那樣的咬感，我老公其實不太吃木耳，不過弄成這樣的湯品，他很愛喝。後來有用這湯頭煮鹹粥，呴呴....也很讚呢！！！！週五把剩下最後一包蔬菜湯給用掉，我另外加了南瓜泥進去一起煮，有夠好喝～～這麼簡單、營養又多用途的蔬菜湯，不妨嘗試看看喲！！！ -- ＊＊2013 我家晚餐： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28553958 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.202.60.29