[食譜] 手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/05/20 13:54)推噓2(2推 0噓 2→)

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電冰箱的吃喝玩樂誌: http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室 http://dtmsimoncook.blogspot.tw 無名小站:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10537492 這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色，隨著家裡不開伙之後，幾乎也沒在餐桌上出現過，因為我一直也不會煮。味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來，如果要問多久不曾吃過了?我今年37歲，起碼有20年以上囉。因為是憑記憶中的味道去摸索，所以我除了記得有絞肉跟蒜頭之外又加了蔭瓜。只是做完的時候跟在北京的"正港冰箱姊"聊起配方，她告訴我只有肉跟蒜頭、醬油，沒有蔭瓜。管他的，反正加了蔭瓜味道也很好啊，好吃就好了，就當作我"改良"唄! 材料: 1.絞肉600g 2.蔭瓜約4~5片(小玻璃瓶裝一瓶) 3.蒜末4~5大匙 4.蔭瓜醬汁2大匙 5.醬油1杯 6.冰糖1大匙 7.米酒2大匙做法: 1.先將所有材料除了醬油跟冰糖之外放入調理碗裡面用手拌勻。 2.接著用力將肉泥摔出筋性，反覆幾次之後備用。準備約半鍋水，加入醬油及冰糖燒開後轉小火指水未成沸騰狀態。然肉薑肉泥用手捏成丸狀下鍋，待全部丸子做好後成形，小火續滾約30分鐘後即可。肉丸做成之後蒜香十足，拿來配飯或單吃都很不錯喔。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.46.85