[心得] 週末的家庭聚餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者sfvfwu (綠洲)時間13年前 (2013/05/20 14:04)推噓0(0推 0噓 2→)

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最近因為對烹調開始產生興趣所以都會在週末找些朋友一起來家裡聚餐聯絡感情另外真的很感謝PTT 烹飪板的各位前輩提供很多好用食譜簡直就是無所不能幾乎都是照圖施工保證成功以下是這次聚餐的心得分享 1.鹽烤蝦材料:草蝦方法:A.先用米酒黑胡椒蔥末稍微醃一下 B.再鑄鐵鍋上鋪上一層粗鹽直接用小火烤等到變紅馬上關火之後可以吃囉非常香鹽巴的保溫效果也非常好 2.炒馬鈴薯材料:馬鈴薯奶油黑胡椒義大利香料鹽巴作法:A.馬鈴薯不要去皮不過要洗乾淨用直接放到水裡用小火煮15~18分鐘如果用筷子可以刺穿馬鈴薯就是代表煮的差不多了 B.撈出來放冷切塊然後用奶油去炒到變色 C.最後要起鍋前才加上黑胡椒鹽巴跟香料要不然炒太久黑胡椒跟香料味道會變 3.燒烤豬肋排材料:A.好事多買的豬肋排 B.滷汁材料洋蔥.....1/4個蔥白.....1大根蒜頭.....2瓣月桂葉.....1片 (買不到就不放) 迷迭香.....1~2小支(買不到就不放，或是改放薑片) 整顆的黑胡椒粒.....1小匙 C.醬汁的材料洋蔥碎.....1/3個蒜頭碎.....2瓣蘋果泥.....1/2杯 (110ml) 牛排醬.....1/2杯 (110ml) 蕃茄醬.....1/4杯 (55ml) 味霖(買不到就用米酒替代).....2大匙醬油.....1大匙蜂蜜.....1大匙黃砂糖.....1大匙黑胡椒粉.....1/4小匙作法:A.先把豬肋排切成每各要吃的分量之後放入滾水中川燙2~3分鐘去血水以及髒東西 B.之後準備鍋子加入滷汁的材料水蓋過肋排就好然後煮開接著丟入肋排小火煮30分鐘 (P.S 滷過肉的滷汁可以留下當高湯唷冰起來要煮湯的時候可以拿出來用) C.這時候可以準備烤肋排的醬汁囉先用1大匙的奶油爆香蒜頭碎之後加上洋蔥碎炒軟之後就把剩下的醬汁材料全丟下去煮小火煮10~15分鐘煮好可以先試試味道看你要偏甜還是辣太濃也可加點水稀釋調整口味 D.之後肋排煮好後淋上烤肉醬放入冰箱醃一個晚上 E.好了隔天晚上到了準備有上下火的烤箱先預熱到220度等溫度到了肋排丟進去先正面烤10~15分鐘翻面再烤10~15分鐘中間可以拿出來補點烤肉醬汁這樣就會有粉香粉好吃的烤肉囉 4.奶油菠菜材料:菠菜奶油蒜頭切碎作法:A.菠菜根切掉切成適當長度然後洗乾淨千萬要先把菜切好不要像我下去炒才想起來忘記切 B.奶油丟下去爆香蒜頭之後丟菜中大火稍微炒一下用鍋蓋悶一下炒軟起鍋前加點鹽巴調味就可以吃囉好吃又簡單加上台啤就是各快樂週末夜囉喝酒不開車開車不喝酒請注意安全喔最後心得以上食譜都是參考板上的各位前輩食譜的作法謝謝各位前輩另外切菜真的要專心不要要不然真的容易會切到手嗚嗚 http://ppt.cc/BBWv 圖片拍的不好請各位見諒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.169.223.175 ※ 編輯: sfvfwu 來自: 1.169.223.175 (05/20 14:10)