[食譜] 金膀題名系列：麻油炒金膀補元氣
網誌有圖好讀板
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談及來自豬肩胛部位的金膀肉，也許大家會感到陌生，但其實金膀肉的口感軟中帶脆，頗
為類似「松坂」豬肉或「霜降」豬肉。之前曾介紹用燒烤方式處理，這次要分享補元氣的
中式作法，將金膀肉以簡單容易上手的方式呈現！
材料：金膀肉200克、杏鮑菇100克、地瓜葉150克、枸杞5克、老薑50克。
調味料：醬油膏1大匙、米酒300ml、黑麻油3大匙。
作法：
1.帶皮老薑片用麻油爆香，放入杏鮑菇拌炒。
2.加入300ml米酒、水少許、1大匙醬油膏、枸杞少許。
3. 汆燙金膀肉，再將之放入作法2之醬汁烹煮。
4.汆燙地瓜葉，將地瓜葉盛起鋪盤，將完成之金膀肉置於地瓜葉上即可。
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05/21 17:11, , 1F
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