[心得] 發酵的環境
雖說不知道是為什麼.
之前.在做包子 似乎比較沒有碰過這個問題.
就是發酵的 '環境'
一般心裡都想基本上只要把酵母及水糖調好
放著不動或進冰箱就能變大了吧.
以前也是這樣(或是以前沒有環境的問題?)
最近也是碰上 發不起來的冏況
失敗了二十多次之後才想起是不是所在的環境有問題?
於是. 我把同一坨處理好的麵糰 放在原地.
另一坨帶到院子裡去
一小時半後
發現院子裡的那一坨發的很大.
而原地的這一坨則是有發，但沒有理想中的大
院子裡較為通風，但沒有陽光溫度約23度 我無法量濕度
原地則是不通風，沒有陽光溫度約25度，
按理說不是在原地這裡發酵應該比較好發嗎?
怎麼會? 下次如果有照片我會放上來.
但是我真的不知道為什麼放在原地這裡的麵糰發不起來
難道這裡的磁場還是有詛咒什麼的?
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