[問題] 可以用LC或Staub鑄鐵鍋炒糖色嗎?
我喜歡用鑄鐵鍋滷肉
舉凡豬腳蹄膀、紅燒肉、台式肉燥...都是靠家裡那兩個鑄鐵鍋做出來的
但是每次要炒糖色時我就會有點猶豫
不知道會不會傷鍋子?
請問大家都是直接炒嗎?
還是會先用另一個鍋子(比如不鏽鋼鍋)來炒糖色，上好色再倒到鑄鐵鍋裡?
ps. 我是一個LC一個Staub，
雖然後者鍋內是黑色，但用久會有部分黑色較暗、部分黑色較有光澤的感覺
就是這樣讓我開始想會不會是我直接用它炒糖色才變這樣的?
謝謝大家!
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