[心得]花椰沙丁魚義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者asdqwe (nothing)時間13年前 (2013/05/21 12:42)推噓1(1推 0噓 1→)

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有圖版本請點以下連結，請多多指教~ http://cawajohn.pixnet.net/blog/post/148315166 嗯~這道菜的出現是個意外，我本來想做的是鹹香酸辣的煙花女義大利麵，準備了橄欖、酸豆，但一直買不到鯷魚，到city super轉了一圈也沒有，就胡亂買了沙丁魚罐頭來湊數，星期天晚上要煮的時候，發現番茄在中午被爸爸煮掉了……那就變個身，來個清純版的煙花女吧(誤~)，是清爽多蔬果的版本吧!!而我會繼續尋找鯷魚，希望能重現正宗的煙花女義大利麵~ 蒜頭、橄欖、酸豆、沙丁魚剁碎備用。因煮一鍋水燙熟花椰菜&美白菇，花椰菜撈起後放入冷水殺青。另鍋滾水中放鹽，開始煮義大利麵。油鍋倒入橄欖油爆香蒜碎，接著放入橄欖和酸豆，帶酸味飄出後，加入沙丁魚炒勻，接著放入花椰菜與美白菇，並以鹽、黑胡椒、義大利香料調味。此時鍋內料會越炒越乾，視狀況加入煮麵水(或是魚罐頭的油)。最後將煮好的麵條加入拌勻，即可盛盤。 1. 一開始可以倒入魚罐頭中的魚油取代橄欖油，味道會更香濃。因為使用的材料都是不太出水的，為了保持濕潤度，中途也可再加一點魚油。 2. 沙丁魚雖然有刺，但切碎下鍋了就融掉，不會影響口感，但下次我會用鮪魚罐頭來做這道菜，魚的口感會更嫩~ -- 小荒唐的第三人格無法成為又正又甜美的方糖少女那就朝半文藝半荒唐的路線前進吧<3 http://cawajohn.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.59.195.2