[食譜] 法國，多變化可麗餅crepe，附特殊吃法

看板cookclub (烹飪DIY)作者PassionP (Gourmet Passion)時間13年前 (2013/05/21 16:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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【食譜，歐洲】法國，多樣變化可麗餅crêpe，附特殊吃法以及巴黎可麗餅情報方便閱讀全圖文：http://passionp.pixnet.net/blog/post/148269462/ 　　　　　　　　（有心得廢話，慎入）＊薄皮可麗餅Thin Crepe（４人份）材料：120g低筋麵粉、4顆蛋、400ml牛奶、40g奶油、1湯匙沙拉油＊紮實可麗餅Thick Crepe（４人份）材料：200g低筋麵粉、1匙鹽巴、2顆蛋、200ml牛奶、200ml開水、1湯匙沙拉油＊可麗餅皮作法： 1. 在大盆子裡倒入麵粉，挖成中空狀 2. 把牛奶.開水與蛋液分次緩慢倒入，邊拌勻麵粉 3. 加入融化的奶油並加入鹽巴到大鍋中 4. 讓麵粉休息３０分鐘 5. 攪拌，平底鍋小火熱鍋，倒入沙拉油，　並倒入薄薄一層到平底鍋煎 6. 包入任何想包的餡料，完成，enjoy! ＊吃的配料：果醬、金莎醬(Nutella)、隨便會牽絲的起司絲、火腿＊一些特別風味的吃法： A. 檸檬糖風味：煎可麗餅皮，在可麗餅皮已幾乎成型時，淋上半顆份量的檸檬汁，並均勻灑上一匙份量砂糖 B. 橘子燒酒cointreau風味：煎可麗餅皮，在可麗餅皮已幾乎成型時，加上約20-30ml的橘子燒酒cointreau，而後點火燃燒製酒精揮發，會留下意想不到的橘子成熟韻味 C. 香蕉金莎醬：在煎好的可麗餅皮上，鋪上切片香蕉以及義大利品牌的金莎醬(Nutella)，意想不到的相搭。 D. 酒燒蘋果：用適合料理的葡萄牙Porto酒，大約30ml，加入中火的平底鍋中，加入切碎塊蘋果，並加一茶匙二砂糖，稍微加熱至蘋果變成酒紅色即可。接著將可麗餅放到平底鍋中，將酒煨蘋果鋪上，一起在平底鍋中燒微加熱至可麗餅也變酒紅色即可食用。 E. 乾燒碎核果、配新鮮蜜桃與打發鮮奶油：將任何種類的新鮮核果敲碎（杏仁果與核桃或胡桃，特別適合）放入小火平底鍋乾烤至有核果香味後起鍋。在煎好的可麗餅皮上，鋪上切片新鮮蜜桃，捲起，加上打發鮮奶油並灑上乾燒碎核果，完成。 F. 菠菜配cream cheese：在煎好的可麗餅皮上，包一些水煮過的菠菜以及Kiri Cream Cheese大蒜口味（當然其他口味也行，但是我私心最喜歡這個牌子的Cream cheese而且要大蒜口味，才最跟水煮菠菜對味）。＊特別送上：傳說中的「巴黎可麗餅餐廳一條街」上，好吃又有氣氛但要花點銀兩的可麗餅店Creperie du Manoir Breton＊店名：Creperie du Manoir Breton Add：18 Rue d'Odessa, Paris 14e (Edgar Quinet地鐵站附近，附近知名景點有：蒙帕那斯大樓、蒙帕那斯歌劇院、巴黎天文臺、蒙帕那斯墓園) ＊延伸閱讀點我看＊ 1. 瑞典，瑞典平底鍋馬鈴薯煎餅＆肉桂捲　 http://passionp.pixnet.net/blog/post/91866980 2. 匈牙利，匈牙利燉牛肉 http://passionp.pixnet.net/blog/post/91866698 3. 愛爾蘭燉羊肉&馬鈴薯麵包 http://passionp.pixnet.net/blog/post/91866908 -- 想知道歐陸料理烹飪訊息，以及台南美食情報與其他世界各國旅行文化的朋友，歡迎你加入Gourmet Passion美食熱情FB粉絲團哦！粉絲團 https://www.facebook.com/Gourmetpassion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.121.113.120