[食譜] 剩飯與青江菜變身為好吃的<香腸南瓜燉飯>

看板cookclub (烹飪DIY)作者porke (porke)時間13年前 (2013/05/21 22:15)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文並茂好讀網誌板 http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/93293 這次很用心將各步驟都拍照下來，然後花好久時間才弄完這篇。實在是因太好吃也不難，推薦給大家囉。 <食材> 香腸3條雞腿肉1/3碗(昨天烤雞腿剩下的，已醃過) 南瓜半顆青江菜3株剩飯約2碗洋蔥1顆起司1片 <調味料> 鹽、黑胡椒粒適量我很喜歡吃南瓜，這陣子南瓜挺便宜的，就買回家了。假日午後上網搜尋了一下，原來南瓜很適合做燉飯。剛好有一盤剩飯，再看看冰箱的材料有哪些，就可來試試做南瓜燉飯了。其實做法不難。冰箱有青江菜，以往只會燙來吃，原來也有人是切碎加在燉飯中，除了色彩漂亮，吃起來也好吃，連原本我家小人不愛吃青江菜的，也都不知情吃光了。而剩飯我都拿來炒飯，炒了幾次都沒有很好吃，沒想到第一次嘗試燉飯還蠻成功的，算是失敗率較低的料理喔！ <前置作業> 1. 南瓜削皮切小塊與香腸入大同電鍋先蒸熟。 2. 青江菜梗與葉片分開來切碎。 <作法> 1. 熱鍋加油，放入切碎的洋蔥末，略炒香。放入雞腿肉拌炒。 2. 肉約八分熟時，加入切碎的青江菜梗拌炒。可加些水。 3. 加入剩飯拌炒。 4. 加入蒸熟且切小塊的香腸拌炒。 5. 先用大湯匙將蒸熟的南瓜壓成有些泥狀，然後加入翻炒。可加些水。 6. 當飯漸漸融入南瓜泥而變成金黃稠狀，加入切碎的青江菜葉拌炒。 7. 加鹽，黑胡椒粒，水，翻炒後蓋鍋燜煮。起鍋前丟入一片起司拌一拌。 8. 盛盤上桌。 <心得> 1.關於加水，我也不知何時加最好，我都看快焦鍋了，趕緊加些水。但水也不能加太多，不然就變稀飯了。所以當中也加了幾次水，然後每次加一些就好。 2.因家裡只有黑胡椒粒，若有其他香料，應該味道會更多層次。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.65.91