[食譜] 菇菇肉丸子鹹派~好用的清冰箱料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者chyfish時間13年前 (2013/06/11 16:17)推噓1(1推 0噓 1→)

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好讀圖文:http://starfish1220.pixnet.net/blog/post/39237917 這個周末很有空~~所以決定要來做一個很"搞剛"的料理~~菇菇肉丸鹹派首先先做派皮: 材料: 全麥麵粉 200克 (其實應該要用低筋麵粉，只是要做的時候才發現我家沒有!!@.@) 奶油 100克蛋黃 1顆鹽 1/4匙水 2大匙 1.麵粉篩過，蛋黃加水攪勻，奶油隔水加熱把它融化。 2.把麵粉中間挖一個凹洞，依序把蛋黃液、奶油到進去，然後蓋上蓋子(也可以用保鮮盒) 接下來就是~~~~~盡情猛烈的搖晃它吧!!!!! 3.接著用刮勺把麵團整理好(因為我這次是用全麥麵粉，所以密合度似乎沒那麼好) 4.用保鮮膜把它包起來，拿去冰箱休息30分鐘。接著來做內餡~ 材料: 牛、豬絞肉各50g 酥炸粉適量鮮香菇 4朵天使菇半包洋蔥半顆調味料:孜然粉、咖哩粉、胡椒粉、海鹽、黑胡椒、醬油 1.豬肉、牛肉的攪肉混和，加入酥炸粉、孜然、胡椒粉、咖哩粉、海鹽~調味一下。 2.做成肉丸子，用氣炸鍋200度，炸12分鐘~~~炸完看起來就好好吃了!!! 3.少許的油把洋蔥和香菇、天使菇炒香，加海鹽和黑胡椒調味。接著就是組裝鹹派啦~ 材料: 麵團剛剛做的麵團內餡肉丸子、炒菇菇全蛋 1顆牛奶 100cc (鮮奶、鮮奶油各半會更香~但我懶得出去買，牛奶是用奶粉泡的) 乳酪絲適量 1.把麵團拿出來桿平(0.5cm)，然後鋪在烤盤上。 2.先把炒菇菇鋪在底層，再放上肉丸子。接著把牛奶和全蛋的混和液淋到裡面。撒上會牽絲起司就可以入烤箱啦~ 3.烤箱預熱10分鐘，接著用180度，烤25分鐘。完成囉~~拿出來的時候好香喔!!! 來個剖面圖，蛋液把菇菇和肉丸子密合的很好，外層的皮也很酥脆~今天鹹派大成功!! P.S.其實鹹派作法很簡單，只要有外層的酥皮，內餡想吃甚麼就放甚麼，是最好的清冰箱菜色啊!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.146.68.188