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[問題]請問魚的膠原蛋白製作

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (兔兔)時間13年前 (2013/06/12 01:56), 編輯推噓6(6推 0噓 6→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
之前曾經被招待吃過一樣前菜 看起來透明 切碎裝在透明高腳杯 口感像是滑嫩的果凍 上面加上類似果醋的醬汁 吃起來酸酸甜甜的 覺得很特別又好吃 只知道是魚的膠原蛋白 但吃起來卻無腥味 請問大家有人可以知道如何製作 類似這類特別的甜點嗎? 最近想學習像這類特別 又可以當作前菜的料理 希望大家可以幫我謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.241.113.157
推
06/12 02:11, , 1F
去到廚房發現某白色粉末+熱水接著丟冰箱成型製成..淋醬
06/12 02:11, 1F
推
06/12 02:34, , 2F
是不是「曼波魚」
06/12 02:34, 2F
推
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有聽說過把虱目魚鱗煮到化
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推
06/12 09:52, , 4F
曼波魚吧
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有的鯊魚煙店家會賣
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推
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06/12 10:08, , 7F
以高腳杯裝盛了番茄泥凍和炙烤北海道干貝，並搭配QQ的曼
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魚、生菜和1杯蘋果醋。
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06/12 11:16, , 9F
曼波魚有可能..也有用魚鱗熬的..板上有相關的文章..
06/12 11:16, 9F
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06/12 11:17, , 10F
我之前看了文章有做過很多次..很好玩..
06/12 11:17, 10F
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06/12 11:18, , 11F
魚鱗要小心寄生蟲的問題..處理的時候要小心..
06/12 11:18, 11F
推
06/13 01:51, , 12F
魚鱗
06/13 01:51, 12F
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