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[問題] 司康好像烤不透..

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (馬斯)時間13年前 (2013/06/12 16:44), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
心血來潮想說來做司康當明天午餐便當 為此還特地去買了德文郡奶油 材料: 中粉 100g 牛奶+檸檬汁 75ml 無鹽奶油 40g 鹽 1/4tsp 泡打粉 1/4tsp 糖 10g 可以做四個 步驟 a.低粉過篩跟糖、鹽、泡打粉和切成丁的奶油塊拌在一起 b.加入牛奶+檸檬汁拌勻 c.包保鮮膜放冰箱30min d.分成四等份搓圓刷全蛋 e.烤箱預熱190,放烤箱後降為180烤20~25min 烤出來外面像餅乾可是裡面有點沒烤透的感覺 雖然吃起來不會粉粉的 看起來比較像冷凍酥皮沒有烤透的感覺 不過想知道有沒有方法改善 網路上的文章通常都沒有剖面圖所以我也不確定到底是不是正常的.. 還麻煩板友替我解惑了O_Q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.77.44.125
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06/12 16:48, , 1F
你這配方水量有點多，泡打粉又比較少...
06/12 16:48, 1F
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06/12 17:07, , 2F
原來是水太多了@_@ 我參考的兩個食譜都麵粉200左右+150的牛奶
06/12 17:07, 2F
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06/12 17:07, , 3F
所以泡打粉加到1/2tsp會比較好嗎?
06/12 17:07, 3F
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06/12 19:22, , 4F
我看到大多數的食譜水量都在麵粉的一半以下說...
06/12 19:22, 4F
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06/12 19:24, , 5F
泡打粉大概2~5%都有看過...scone泡打粉不太能省
06/12 19:24, 5F
原來泡打粉才是本體嗎(?
推
06/12 20:39, , 6F
司康＆比司吉/林岡 梨/出版菊 還不錯
06/12 20:39, 6F
推
06/12 22:29, , 7F
這樣的麵粉量我會用1.5小匙泡打、40c.c鮮奶
06/12 22:29, 7F
只好再修正了 還好只做了八個囧 ※ 編輯: Maus 來自: 203.77.44.125 (06/13 00:25)
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