PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[心得] 紅砂糖....

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (強尼帶譜)時間13年前 (2013/06/13 09:10), 編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 11人參與, 最新討論串1/1
大叔我 在煮味噌湯和麻油雞的時候 都會加一點點的紅砂糖 味噌湯是日本料理店的師傅偷偷告訴我的 果然加了味道就是會不一樣 至於麻油雞一般是加冰糖 我個人也是偏好加紅砂糖（在麻油炒雞肉的階段加進去） 感覺紅砂糖比冰糖的風味更深奧（香？） 紅砂糖的應用還有很多，小小的心得和大家分享 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.21.160.253
→
06/13 10:33, , 1F
你指的是二砂還是像黑糖那種紅糖？
06/13 10:33, 1F
推
06/13 10:53, , 2F
樓上的問題我也想知道
06/13 10:53, 2F
推
06/13 11:11, , 3F
我煮味噌湯也都會加一點點二砂
06/13 11:11, 3F
推
06/13 11:29, , 4F
很多餐廳用二砂
06/13 11:29, 4F
推
06/13 12:09, , 5F
是二砂，也可試試紅冰糖，個人覺得紅冰糖風味尤佳
06/13 12:09, 5F
→
06/13 12:11, , 6F
國語怎講我不太確定 台語叫做 紅粗花糖
06/13 12:11, 6F
→
06/13 12:14, , 7F
剛估狗了一下，原來叫二砂 http://ppt.cc/eliv 就是這個!
06/13 12:14, 7F
→
06/13 12:15, , 8F
冰糖我覺得太過精緻了，跟我粗枝大葉的風格不搭，哈哈
06/13 12:15, 8F
推
06/13 15:11, , 9F
不過有一說二砂偏甜.冰糖的甜比較沒那麼明顯.
06/13 15:11, 9F
→
06/13 15:12, , 10F
另外大大有試過白砂糖嗎?那似乎也很甜.
06/13 15:12, 10F
白砂糖沒嘗試過，至於冰糖，我反而覺得比較甜
推
06/13 15:14, , 11F
紅冰糖與白冰糖不同唷!
06/13 15:14, 11F
→
06/13 15:15, , 12F
二砂與紅冰糖都是自然的顏色，所以在味道上較自然
06/13 15:15, 12F
→
06/13 15:17, , 13F
白冰糖與白糖都有經過漂白的手續，味道上有人工味
06/13 15:17, 13F
→
06/13 16:26, , 14F
看個人,我很不喜歡加糖的湯
06/13 16:26, 14F
加紅砂糖是為了提味，而不是要弄成甜湯，所以我通常都是加一小湯匙而已 ※ 編輯: black5 來自: 163.21.160.253 (06/13 17:03) ※ 編輯: black5 來自: 163.21.160.253 (06/13 17:05)
→
06/13 19:38, , 15F
了解,不是因為湯變成甜的,就是不喜歡,不知為什麼,我在網路上
06/13 19:38, 15F
→
06/13 19:38, , 16F
也遇過網友有這種反應的,也是說不上來為什麼
06/13 19:38, 16F
推
06/13 19:44, , 17F
不過味素 雞湯塊 啥咪炒手那些裡面都有糖阿~
06/13 19:44, 17F
→
06/13 19:46, , 18F
所以我也會加一點點糖進去湯提味 只是不能加太多XDDD
06/13 19:46, 18F
→
06/13 19:54, , 19F
i大我懂你的感覺 小時後看阿母湯放糖整個覺得很怪~
06/13 19:54, 19F
→
06/13 19:58, , 20F
個人感受囉~像我只要吃到有加鹽巴的紅豆湯就會反胃XD
06/13 19:58, 20F
→
06/14 00:59, , 21F
我是吃墨西哥豆泥反胃,那不是吃刨冰的花豆嗎?
06/14 00:59, 21F
→
06/14 01:00, , 22F
還有蛋包湯煮甜的,四物湯煮甜的,肉片湯煮甜的,崩潰~
06/14 01:00, 22F
‣ 更多 black5 的文章
文章代碼(AID): #1HkHmVww (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 black5 的文章
文章代碼(AID): #1HkHmVww (cookclub)