PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 介紹香料的書籍?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (samantha171c,)時間13年前 (2013/06/14 13:53), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
我想找一本專門介紹香料的書籍(有點像乳酪圖鑑之類的書) 最好是彩色版,有香料的圖片(例如有此香料新鮮/乾燥/磨粉過後的樣子) 或是介紹各國代表香料,或是香料所搭配的菜餚 我是要送人的,朋友(是西餐廚師)對香料頗有研究 有聽他說過"茵陳蒿"這東西(我根本沒聽過= =) 所以如果是只有介紹香茅/檸檬葉...等入門款的他沒興趣 最好可以有冷門香料那種的 昨天去了誠品,好像都是介紹基本的... 金額1000元內都可以 我在博克來看了一些 1.香草與辛香料 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010301881 2.香料調料大全 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010284513 3.辛香料百科 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010203901 或是有更推薦的嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.125.81
推
06/16 21:16, , 1F
茵陳蒿是中藥呢~要往中醫食補方面去找書嗎???
06/16 21:16, 1F
→
06/16 21:16, , 2F
茵陳蒿就是一種草叫茵陳蒿，不過中藥的話，講究三月茵陳四月
06/16 21:16, 2F
→
06/16 21:17, , 3F
蒿，採集炮製和配伍都可以改變中藥的藥性及香味口味
06/16 21:17, 3F
→
06/16 21:18, , 4F
中醫藥膳的書倒是滿多有介紹中藥當香料如何入菜的
06/16 21:18, 4F
→
06/16 22:33, , 5F
香料的茵陳蒿是Tarragon，好像跟中藥不太一樣
06/16 22:33, 5F
推
01/26 17:34, , 6F
我有一本 「香料之王」 還沒看XD
01/26 17:34, 6F
‣ 更多 samantha171c 的文章
文章代碼(AID): #1Hkg-zuk (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 samantha171c 的文章
文章代碼(AID): #1Hkg-zuk (cookclub)