[問題] 拜拜已煮過的雞適合煮香菇雞湯嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (說太多跟說太少一樣傷人)時間13年前 (2013/06/16 20:25), 編輯推噓6(6024)
留言30則, 8人參與, 最新討論串1/1
很想喝香菇雞湯 不過家裡目前只剩已水煮過的雞半隻 這樣拿來煮香菇雞湯會不會讓肉變的更柴 或讓湯沒有香味呢~~~ 或者要認命一點買幾隻棒棒腿回家剁 >< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.53.202

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把骨頭拆下來用..腿翅胸之類的 先拿掉..
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香味應該是看香菇 我家都是拿拜拜的雞來煮雞湯
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不過拜拜的雞水煮時如果已經煮到非~~常熟的話 先把肉
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剝下來燉骨頭放香菇 之後再把肉放進去一起煮
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不過非常~~熟的話有可能肉已經柴了@@所以要看你原本雞
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水煮過的程度
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不適合了哦 分析原因給原PO看 拜拜用的雞一定會煮全熟 因
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為這種雞肉通常就直接變成白斬雞上桌了 所以在水煮時雞肉
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的香甜味基本上已釋放在煮雞水裏了 如果還要再煮一次不但
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二次的煮水雞香味太稀不足 就算是加了香菇或其它調味 香
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菇雞的味道 不要說濃郁了 也許連好喝也達不到 所以寧可是
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再去超市買少量帶皮雞肉煮 也不要弄成不好吃到不想吃的湯
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因香菇雞喝的不僅僅是香菇香味而已 而是和雞肉融合的滋味
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喔喔原來如此 受教了~~我家拜拜的雞為了之後的料理方便
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都沒有煮到全熟過 所以就沒有想太多都直接煮了@@
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拆肉下來做雞絲飯或是涼麵吧...
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感謝:)
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噢噢 那麼y大有沒問過神明或祖先吃沒熟的雞介意嗎生氣嗎
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我家都照煮沒差耶 拜拜過的雞通常都丟去電鍋煮香菇雞
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最方便 不過確實會比一般雞肉稍微柴一點點 柴的程度看你
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們拜拜時煮雞煮多久 或是拿去三杯也不錯吃~
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那個,我覺得別人家的祖先會不會生氣應該不關版友的事吧
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拜拜的雞整隻水煮,中心有點不熟我覺得蠻正常的,就算要
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作白斬雞,我家也會再蒸過一次
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我覺得原PO如果不能煮香菇雞湯的話也可以煮香菇雞茸粥
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這樣就可以利用煮熟的雞肉了~
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感謝S大這麼關心 還是有熟拉 只是中心沒到全熟
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整隻是有熟但是骨頭旁的還是要煮一次的那種熟(好難講@@
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我家都會把煮雞水留下來,不管是燉菜、煮湯都好用,直接用那
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煮香菇雞湯就不用擔心沒雞味啦......
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文章代碼(AID): #1HlQx3V5 (cookclub)
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