[食譜] 奶焗泡菜馬鈴薯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kayfire (小刺不哭~*)時間13年前 (2013/06/16 21:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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文章在這: http://kayfire0527.pixnet.net/blog/post/118847833 這是一道看著冰箱裡的剩菜煮出來的東西，是屬於蔬食但卻有著療癒身心(?)的泡菜＆乳酪，所以有點肥泡菜一向是我冰箱裡的常備食物之一，身為重口味人，只要有了泡菜一味就可以變化出各式各樣的食物，不可不說是在外居住的好幫手啊！另外有上次做mac & cheese 時剩下的白醬（一直對於做白醬有種恐懼感，做了以後才發現原來是很簡單的，害我忍不住做了一大鍋分裝起來放在冷凍庫當常備醬料）。這到底可以做甚麼呢？突然靈光一閃，以前吃辛拉麵的時候都會放上一片cheese，那真是極品啊！所以泡菜跟奶焗是不是也可以撞出美麗的火花呢？於是乎就出來了這次的奶焗泡菜馬鈴薯囉！這道菜非常的迅速又簡單，也沒有甚麼碗要洗的，完全是懶人福音啊！（轉圈圈） [材料] 中筋麵粉60克市售無鹽奶油一小條牛奶1公升泡菜適量馬鈴薯一顆鹽適量白胡椒粉適量（可有可無）胡椒適量乳酪絲適量 [步驟] 1. 煮馬鈴薯：馬鈴薯去皮後切片，有點厚度沒關係，直接把馬鈴薯片排排放在有點深度的碗內（等等就繼續用這個碗一直到成品出來），加少許水但千萬不要蓋過馬鈴薯，碗上覆蓋可微波的保鮮膜後進微波爐約５分鐘，可以用筷子戳戳看是不是完全煮熟了，沒熟的話就繼續微波到熟。２. 煮白醬：在加熱馬鈴薯的同時起一個小鍋放入無鹽奶油，融化冒泡後倒入低筋麵粉炒香，此時因為奶油和麵粉相遇會結成一大塊，緩緩加入牛奶繼續攪拌均勻，一邊攪拌一邊煮到白醬滾沸。你可以看到白醬會愈來愈濃稠，最後可以加入一些鹽和白胡椒粉調味，但不需要把味道調太重。好了以後就放在一旁備用。３.組合：用原本裝馬鈴薯的碗繼續作業，在馬鈴薯上鋪一層泡菜，倒一層白醬直到你喜歡的份量為止。最上面覆蓋乳酪絲，進烤箱烤到乳酪絲融化且有點焦黃，最後撒上黑胡椒粒就好囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.41.170.114