[食譜] 義式檸檬蝦鮭魚燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者genmy (神阿,請賜我35mm 1.4L吧)時間13年前 (2013/06/19 03:44)推噓1(1推 0噓 2→)

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無音樂有圖部落格詳細版 http://minnesota.pixnet.net/blog/post/39000263 這個是看foodnetwork學來的不過並不是原食譜因為材料取得的關係,我就改了食譜結果也滿好吃的,大概是因為檸檬很香吧材料: 大蝦12隻,鮭魚一片(我用冷凍的),雞湯1 3/4 cup, 菠菜(baby spinich)一大碗公,米3/4杯,洋蔥小顆切丁3/4杯, 檸檬1顆,白酒1/4杯,蒜粉,鹽,橄欖油,胡椒適量 1. 蝦子先用鹽跟胡椒抓過,放一下,下鍋前加一點油,才不會沾鍋. 鮭魚趁半退冰切小塊,一樣用鹽跟胡椒椒抓過,也可在下鍋前加一點點油. 2. 鍋子(湯鍋)下點油,蝦子煎兩面熟後盛起備用. 之後煎鮭魚. 鮭魚翻攪會有點散掉沒關係,煎到沒看到生肉就可以盛起備用. 3. 炒洋蔥,炒至金黃透明,加點蒜粉(或加新鮮蒜一小顆也可以),再加入米繼續炒. 4. 米炒到晶亮後加入白酒1/4杯,用鍋鏟把鍋底沾鍋的都刮一刮. 5. 加入雞湯後,再加檸檬皮(lemon zest),再把檸檬汁擠入鍋中中火滾十分鐘. 然後攪拌一下,同時也可以加點鹽跟胡椒調味. 大概再等個十分鐘, 可以看到湯汁變得比較少,這時可以蓋鍋燜一下. 6. 開鍋看一下湯是不是快蒸光了,是的話先加菠菜葉, 因為菠菜葉要一陣子才會縮小. 然後再把蝦跟鮭魚加進去攪一攪, 蓋鍋燜幾分鐘就可以吃了. -- 我愛台灣所以我要出國搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.27.4.31