[心得] 義廚寶不沾鍋煎牛排分享
最近迷上了煎牛排
摸索了很多網路上各家煎法
終於能夠用簡易的設備
（無烤箱,只有義廚寶與黑晶爐）
煎出還算滿意的牛排
http://ppt.cc/FdPd
我用的是
最近很紅的英國米其林三星大廚Heston的方法
首先 將牛排放在室溫解凍2小時
解凍完成後開始熱鍋 請記得放油
放多少油呢
放到那塊牛排可以在鍋裡游泳的那種程度！
（Heston在他的影片裡沒有提到放多少油
不過我很認真看他影片
他確實放很多油 牛排下鍋油會濺起來！）
開最大火熱鍋 直到鍋冒煙
在等待鍋熱的同時可以先灑些鹽在牛排上
鍋夠熱之後 牛排下鍋
每15秒鐘就翻面
邊煎邊壓肉片看看熟度
如果想吃5分熟
那煎到3分熟的時候就要起鍋 靜置
因為靜置的時候熱度還是會不斷的滲透進去
今天的牛排234公克 厚度2公分
我煎2.5分鐘就起鍋了
然後靜置8分鐘
完成了不流血的五分熟
以上跟大家分享
手機排版請多見諒
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