[問題] Pizza餅皮製作和保存
剛剛照阿妮塔的食譜做了pizza餅皮~
不過我沒有高筋只有全麥和中筋
所以我用了全麥400g 中筋120g 油36g 蛋兩個 糖40g 鹽少許 乾酵母一小匙
照食譜牛奶應該要加260cc 不過我只加了180cc就揉得差不多
不知道是否是因為高筋改成全麥比較不吸水分?
另外我做了六個餅皮 想做紅醬口味的海鮮和牛肉pizza
沒有要馬上吃的話
應該要
1.生餅皮+料全部都烤好冷凍起來
2.只烤餅皮 放涼冷凍
3.餅皮加紅醬先烤 冷凍 要吃再加上肉(我怕牛肉重複烤會乾掉)
怎麼處理比較好呢?
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06/23 06:46, , 1F
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