[食譜] 豬雜米粉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間13年前 (2013/07/15 19:59)推噓0(0推 0噓 1→)

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一切都是因為那兩大包感覺像是吃不完的米粉開始的故事習慣煮泡菜鍋的我，在某天發了神經不是買慣常買的冬粉而是買了米粉回來發現米粉和我的泡菜鍋...還真不搭為了要消耗掉那兩大包米粉，我用盡一切的變化做成肉燥米粉、肉羹米粉、炒米粉.... 但是都覺得沒有那種很想繼續吃的感覺上周颱風前去逛了市場看到我想要買的豬粉腸和豬生腸於是突然想到，是不是可以拿來煮米粉湯? 不能做米粉湯就當做是把豬雜煮熟了吧發現意外的對味啊材料：豬粉腸、豬生腸、豬食管（食道）、薑片、月桂葉兩三片、米粉、米酒（沒有月桂葉也可以，我是拿來實驗用是不是適用的ＸＤ）也可以放其他喜歡的部位，ＥＸ豬橫膈膜（肝連）做法： 1. 把豬雜清洗乾淨，先不要切整副放下去 2. 先把豬雜川燙過一次 3. 用水把川燙的豬雜清洗一下，再起新的水鍋，放入薑片和月桂葉和米酒，煮到豬雜熟軟到喜歡的程度 4. 把豬雜撈起，用料理剪刀剪成喜歡的大小 5. 用另外一個鍋子舀出適量的湯，煮滾後加入已經泡軟的米粉，把米粉煮滾加入鹽巴然後把剪好的豬雜放進去，就完成啦備註：煮好剪好的豬雜，另外準備沾醬，就是黑白切的料理了本次豬雜花費：粉腸＊２（７０）＋生腸＊３（９０）＋食管＊３（３０）＝１９０元 -- 最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.181.58