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[問題] 味醂是什麼

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (樂樂)時間11年前 (2013/07/15 04:24), 編輯推噓20(20推 0噓 19→)
留言39則, 25人參與, 最新討論串1/1
因為剛開始學做菜 所有的調味品只有味醂我從來沒看過（家裡沒有） 常常看食譜都會看到加入少量味醂 可是我都忽略 有時候會想是不是少一味呢？ 我主要想問味醂到底用途是什麼？ 怕我買了結果都不會運用 食譜提到才加 因為今天像醬油就心情好就加XD 運用比較靈活 可是我真的不知道味醂是什麼 料理會有什麼味道 不好意思好像問了蠢問題>< -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.246.37
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07/15 04:36, , 1F
你就想成米酒就好，在日本用味醂而不是用米酒做菜。
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07/15 04:37, , 2F
味道上比米酒甜，如果不想買就是用米酒加糖替代即可
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甜甜的
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07/15 07:33, , 4F
恩 想成微甜米酒就對了 一般中菜有時候 會加米酒 少許糖
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你可以用味醂取代
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會甜的米酒+1 超好用的啦
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07/15 10:22, , 7F
味酉林很好用也很普遍阿……全聯就有賣了～覺得很常用到
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07/15 10:35, , 8F
你有沒有吃過吉野家? 那個味道就是味霖加洋蔥的味道..
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那個甜甜的部分就是味霖..
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還有烤鰻魚照燒鯛魚的味道?.. 那個就是味霖加醬油..
07/15 10:37, 10F
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我好像是看了型男大主廚後才知道味醂是什麼~現在這東西
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很常見了，一般超市都有
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07/15 12:20, , 13F
有的翻譯叫「甜酒料」 我覺得這個比較好懂
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日本有不用米酒做菜嗎 料理酒不就是調味過的米酒嗎
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好像也叫米醂
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台灣大多都是味醂風味調味料，不是真的純釀味醂啊...
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一點點白醋+酒+糖 就可以有接近的味道了
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07/15 16:36, , 18F
我幾乎什麼菜都可以加味醂,味道就變日式了XD一罐用很快
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07/15 19:59, , 19F
很少用到 真的不用買
07/15 19:59, 19F
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07/15 20:25, , 20F
味醂很好用啊 版裏也搜得到相關資訊^^
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07/15 20:41, , 21F
不是甜料酒？將太常用啊～
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壽喜燒 親子丼 牛肉丼等 吃起來的那個甜味就是了
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味醂超好用 除了日式口味的料理很常用之外 我也很常把它
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拿來加入醃肉時的醬料之一 或是燙青菜調理醬油醬汁時
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也很常加進去 加了味醂的醬汁味道會比較溫潤 沒那麼死鹹
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07/15 21:26, , 26F
品牌的話 大推穀盛的味醂 稍微貴一點 但絕對值得
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推
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好用！川湯,醃肉,涼拌,紅燒…都會加
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07/15 22:42, , 28F
我看書上翻譯是寫"日式料理酒"
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07/15 22:53, , 29F
是日式調味料 日文發音mirin 中文寫法有米霖 味霖 味醂等
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07/15 22:54, , 30F
真的味醂含酒精 是釀造製品 台灣一般常見的是味醂風味調味料
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07/15 22:54, , 31F
幾個台灣牌的至少還沒有太多添加物 有種便宜的日本進口牌 看
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07/15 22:55, , 32F
那精美的成份表...嘖嘖
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07/15 22:55, , 33F
在日系超市看過本味醂一瓶要300元以上
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07/15 22:56, , 34F
是好用的調味品 但非必備
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推
07/16 13:35, , 35F
原來台灣的是味醂風味調味料 那請問有推薦真正味醂的
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07/16 13:35, , 36F
品牌嗎?
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推
07/16 18:47, , 37F
其實台灣牌就可以了
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07/16 22:45, , 38F
名字有分成味醂跟味醂調味料,仔細看就是了
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推
07/23 04:24, , 39F
日本做菜不加米酒，是加清酒
07/23 04:24, 39F
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