[食譜] 鮮蔬帕馬森起司燉飯
有圖有真相版
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以下為純文字複製
颱風夜不知道該吃什麼好 冰箱好多蔬菜 就做個營養的燉飯吧~
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食材:
1.蘆筍 數根
2.紅椒 適量
3.青椒 適量
4.乾香菇 2-3朵
5.洋蔥 半顆
6.番茄 1顆
7.大蒜 5-6顆
8.雞高湯
9.白米 依個人食量
10.帕馬森起司 依個人喜好
11.黑胡椒 適量
作法:
1.將洋蔥/紅椒/青椒/蘆筍/番茄 切小丁狀備用,大蒜切碎末,乾香菇泡熱水軟化之後切碎OR切絲皆可
2.熱鍋下一大匙橄欖油,蘆筍/青椒/紅椒先下鍋翻炒,盛起備用
3.用鍋裡的餘油爆香大蒜/香菇,接著放入洋蔥炒至透明狀,再放入番茄翻炒出水之後,放入白米翻炒出香味
4.炒到鍋子有點乾之後,酌量放入雞高湯,沿著鍋邊放入,一次不要放太多高湯以免變成粥,反覆此動作直到白米吸飽所有湯汁,呈現有點稠稠狀
5.放入一開始先炒過的蘆筍/紅椒/青椒,翻炒幾下再悶個1-2分鐘,最後撒入帕馬森起司&黑胡椒,盛盤
☆正統的燉飯米芯都有點不熟的感覺,不過我都盡量煮到米芯比較透~不喜歡米芯太硬的話最後可再多加兩大匙高湯,讓米吸飽更多水分,悶的動作也很重要喔^^
☆喜歡吃焗烤的,可以在飯上鋪上滿滿的起司條之後送入預熱好180度的烤箱,烤個20-30分鐘就香噴噴囉
☆泡完乾香菇的水可別浪費唷~可以直接加入讓白米吸到滿滿的香菇高湯
☆如果吃素食的朋友,可拿掉雞高湯,換成素食高湯就可以囉~
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