[食譜] 麻辣燙滷味

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間13年前 (2013/07/15 23:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2013/07/cook_180.html 星期天突然好想吃滷味就做了一鍋麻辣燙吃起來跟外面賣的口味還挺像覺得非常滿意材料: 1. 醬油 (這次用的是李錦記特級生抽) 2. 糖 & 蜂蜜 3. 油蔥酥 4. 五香粉/白胡椒粉/米酒/烹大師少許 5. 牛頭牌紅蔥醬 6. 寧記麻辣鍋醬 7. 滷包一個 8. 烹大師 9. 蔥段/香菇/各種想魯的料步驟: 1. 將乾香菇沖洗乾淨泡開並將香菇水留著備用 2. 大鍋中加一點油加入紅蔥醬兩大匙/麻辣鍋醬兩大匙/油蔥酥一大匙/蔥段炒香 3. 炒到油蔥酥和蔥段有點焦色嗆入少許醬油和米酒之後把香菇水倒入並加水到鍋子的七分滿 4. 一邊等水煮滾一邊加入滷包/醬油和糖及少許烹大師調味 5. 醬油和糖都慢慢加入調整出自己喜歡的風味等整鍋滷汁煮滾後即可把所有的料加入鍋中 6. 大火煮滾後加入一大匙蜂蜜攪拌均勻轉小火慢煮30-40分鐘就有十分好吃的麻辣燙滷味這次裡面滷的料有香菇/紅蘿蔔/腐竹(代替豆皮)/烤麩/油豆腐/油豆包/牛筋丸/魚皮餃/棒棒腿我和我弟最喜歡的腐竹和烤麩因為吸收滷汁之後非常的軟嫩入味另外我個人覺得香菇和紅蘿蔔也非常好吃! 麻辣燙滷汁拿來煮麵或冬粉 or 燙青菜也非常棒! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.250.22.101