[食譜] 涼瓜炒牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/07/16 06:28)推噓0(0推 0噓 3→)

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網誌版: http://cook.dtmsimon.com/2013/07/bittergourdbeef.html 涼瓜是什麼?其實我們對涼瓜熟悉得不得了，就是苦瓜辣! 其實苦瓜這種食材，再還是小冰箱時代的冰箱我可是敬謝不敏的，小朋友都不愛吃到苦味吧? 時至今日，我個人可是逢苦瓜必吃，就像今晚買回家的便當配菜，那道苦瓜全部都由我個人一口包辦囉。為何變化如此之大?因為..吃得苦中苦、方為人上人....(喂) 其實苦瓜好處多多，除了清涼解熱之外，聽說還有帶點解毒的功能....至於解什麼毒，怕有療效宣傳問題就讓大家自己去估狗吧! 涼瓜是台灣之外華人世界對苦瓜的通稱，我在想大概跟他清涼退火的特性脫離不了關係。涼瓜牛肉是我在菲律賓常吃到的菜色，今天介紹這道也許不是很正統，但這就是我在菲國吃到的好滋味! 材料: 涼瓜炒牛肉01.jpg 1.牛肉絲100克 2.小山苦瓜1條 3.紅蘿蔔片8~10片 4.豆豉醬1大匙 5.蠔油1大匙 6.味醂1大匙 7.酒1大匙 8.不是黑心的太白粉做法: 1.先將苦瓜跟紅蘿蔔片下鍋汆燙20秒。 2.將牛肉絲用醬油及酒抓過。 3.接著加入不是黑心的太白粉拌勻。 4.起油鍋先爆香薑片。 5.將剛剛扮好的牛肉先下鍋稍微拌炒。 6.加入剛剛汆燙過的蔬菜、蠔油一起拌炒。 7.加入黑豆豉醬一起炒，接著加入半杯水，燒開後即可起鍋。我以前也不知道涼瓜就是苦瓜，但是在自己實作後發現這真的是一道好料理，我的責任就只是把它變簡單囉! 炎炎夏日，清涼退火一下唄~~~ -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.233.198