[食譜] 和風雞腿排
和風照燒雞腿排色澤光亮，是一道簡單方便的家常料理，經照燒醬加持更入味，
鹹甜的特殊風味醬汁，讓人食指大動，很下飯。
圖文版：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/28632770
和風雞腿排
材料：雞腿肉1支 小黃瓜少許 熟芝麻少許
醃料：胡椒、米酒、鹽、太白粉少量
調味料：味醂2大匙、醬油膏2大匙、水4大匙、冰糖、米酒少許.
和風雞雞腿排做法：
1、雞腿肉去除多餘油脂後在肉上剁幾下，肥厚處微片開，肉質較不易縮小，受
熱的層面也較均勻。
2、雞腿排上灑上少量的米酒、胡椒粉、鹽、太白粉抹勻，放入冰箱30分鐘後備用。
3、乾鍋先將雞肉皮面向下，兩面煎至金黃色，微焦香後盛出。
4、水、味醂、醬油膏、冰糖放入鍋內小火煮開，放入煎好的雞腿排煮至入味，
取出後切塊，灑上熟芝麻，即可上桌了。
小叮嚀：
1、「椒鹽雞腿排」─雞腿排煎熟微焦香後，直接灑上胡椒鹽就可食用。
2、和風照燒醬材料可依個人喜好調整。雞腿排煎熟微焦香後，起鍋切塊後擺盤，
在淋上已經煮至濃稠的醬汁，灑上芝麻也可以，不同的風味。
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07/16 20:37, , 1F
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