[食譜] 芒果時蔬義式冷麵 (素的‧夏季限定)
芒果時蔬義式冷麵 (素的‧夏季限定)
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夏天的水果馬上就想到的是鳳梨、芒果、荔枝，尤其是芒果，豐富的果香充滿亞熱帶的風
味，真是人見人愛，雖然只吃芒果就讓人非常滿足了，但炎炎夏日讓芒果入菜做出清爽又
五顏六色的「時蔬義式冷麵」，用涼涼的麵條與大量的蔬菜和滿滿芒果香撫慰上班一整天
的疲憊。(但太多蔬菜了，你看得到麵在哪裡嗎??)
這道菜非常簡單，燙麵(放冷)→調醬汁→把蔬菜切成丁，就完成了。
食譜名稱：芒果時蔬義式冷麵
美 味 度：4顆星
難 易 度：1顆星
總評：熱天吃冷麵，真是令人太爽快了，偏酸的醬汁大大開啟了食慾，青脆的蔬菜口感佳
，在欉紅的芒果增添這道菜的風味許多許多
材料：
義大利天使麵：1小把
番茄：1小顆
小黃瓜：1支
龍鬚菜：適量
秋葵：3支
調味料：
屏科大薄鹽醬油：2大匙(屏科大薄鹽醬油比較淡且甜)
味霖：1大匙
砂糖：1中匙(因為我比較不喜歡甜，加少一點)
橄欖油：1大匙
檸檬汁：半顆(我直接擠半顆檸檬)
蒜泥：約兩小顆
海鹽：適量
黑胡椒：適量
step1：小湯鍋，滾水中放入一小匙鹽巴，讓入一人份天使義大利麵條。
step2：約煮7mins後，撈起泡在冰水中。
step3：將調味料調好備用。
step4：將蔬菜、芒果都切成丁
Step5：先將小黃瓜放入靜置5mins出水一下，再放入其他蔬菜攪拌均勻。(這照片是更之
前做義式冷麵的，當時用聖女番茄，用這張示意一下。)
step6：將蔬菜撈起，將冷麵放入均勻攪拌。
step7：擺盤，芒果丁則是最後才放，也沒有泡過醬汁，因為我覺得這樣保留比較多水果
的味道，讓這道菜風味更有層次。
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