[食譜] 炙燒牛肉握松露寬麵
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32427223
某天突發奇想，家裡那麼多義大利麵，有什麼比較特別的作法呢？到美福食
集逛了一圈，買了一盒牛肉，想到了日本握壽司，何不嘗試用義大利麵來做
握壽司看看呢？
這次使用的麵條是CAPONI出產的Tagliatelle，義大利TUSCANY地區產的傳統
雞蛋寬麵。
另外搭配使用的松露醬為Savini出的，除了松露之外還加了鯷魚，所以風味
相當特殊。
食材：
義大利寬麵
松露醬
牛肉
杏鮑菇
杏鮑菇切片後入平底鍋油煎至兩面微焦起鍋備用，杏爆菇是作為配料來吃，
想營造出像日本料理醃蘿蔔的感覺。
牛肉片成約0.5公分厚的肉片。
煮好的義大利麵放入盆中，加入黑松露醬與少許鹽調味，倒入一些初榨橄欖
油後拌勻，太黏的話可酌量再加些橄欖油。
接著平底鍋燒熱不加油，直接將牛肉片放入鍋中，手腳要快，兩面稍微煎過
變色即可。翻面過後記得灑上些鹽調味。
拌好的松露寬麵用筷子捲起適當的份量，橫放到木盤上後，手指稍微扶住麵
，將筷子抽出，稍微整一下形狀就會很像握壽司的醋飯模樣了。接著將牛肉
片輕輕覆蓋在麵條上，再點綴些松露醬上去，一旁記得放上杏鮑菇。
雖然是義大利麵做的握壽司，但真的可像吃握壽司一樣，將整個握義大利麵
連同牛肉一起入口。這樣作法的義大利麵是不是很有趣呢？
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