[食譜] 惡搞廚房-韭菜花X部曲

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間13年前 (2013/07/26 12:20)推噓1(1推 0噓 0→)

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去市場逛逛的時候，發現了好便宜的韭菜花，一大把20元，果然時令蔬菜就是便宜比起現在高貴不已，一顆動輒一兩百的的高麗菜，還是吃吃時令蔬菜吧買回來之後，就是韭菜花大餐了(笑) ※首部曲，韭菜花虱目魚皮湯 (這名字怎麼那麼長(￣□￣|||)a) 材料：韭菜花(洗淨切細碎，也可以切成小段看各人喜歡)、虱目魚皮(洗淨切成適當大小) 做法： 1. 起水鍋，水滾後把虱目魚皮放入，待虱目魚皮熟，把韭菜花放入，調味，沸滾後完成備註：這是那天偶然路過一家賣虱目魚米粉的攤子，發現老闆在湯裡不是加薑也不是加蔥而是放入了大量的細碎韭菜花，我這才發現原來韭菜花和虱目魚這麼搭喜歡的人也可以用虱目魚肚，不過我比較喜歡吃虱目魚皮完全不需要擔心刺的問題，也不需要擔心太過於油膩韭菜花的味道強烈，完全可以遮蓋住虱目魚的腥味，保留了鮮甜的滋味誰說虱目魚只能搭蔥搭薑呢，韭菜花也是很好的選擇啊 ※二部曲，韭菜花金針菇丸子湯材料：韭菜花(洗淨切小段)、金針菇(洗淨切小段)、丸子(貢丸火鍋餃隨意) 做法： 1. 起水鍋，將丸子類煮熟，再加入金針菇和韭菜花一起煮，起鍋前調味備註：其實是因為沒有虱目魚皮了，就冰箱的材料做變化金針菇並沒有甚麼特別強烈的味道，不過會讓湯很甜而韭菜花有強烈的味道，正好給湯的香氣再加一成丸子類也可以改成豬肉、雞肉、排骨等隨意組合 ※三部曲，韭菜花味噌蛋湯材料：韭菜花(切細碎或是小段)、味噌、蛋(打散) 做法： 1. 起水鍋，水滾後下韭菜，略煮後下蛋，最後放入味噌煮滾，稍微調味就完成啦備註：對，我就是在做韭菜花的湯品實驗(笑) 如果加點泡菜，隨意的做成泡菜鍋的感覺也很不賴 ※四部曲，韭菜花煎蛋材料：韭菜花(切碎或是小段)、蛋(打散，加點鹽巴) 做法： 1. 起少量油鍋，韭菜花略炒，加入蛋後煎熟，完成備註：如果是切碎的韭菜花，直接混入蛋液感覺比較便利，因為碎碎的不好炒如果是切段的，就先略炒過 ※五部曲，韭菜花炒Ｘ（Ｘ可以代入竹輪、米血、甜不辣、豬肉、雞肉。。。etc.）材料：韭菜花(切小段)、Ｘ(各種食材切成長條狀和韭菜花的形狀搭配) 做法： 1. 起油鍋將X略炒過，在加入韭菜花一起炒，調味就好嚕 (視情況可以酌加點水一起炒，以免食材太乾，但是也別加太多，是在炒不是在煮湯) 備註：韭菜花其實挺適合拿來炒的，大概是因為香氣夠，又有脆度喀滋卡滋的，滿足了咀嚼感 ※Ｘ部曲？如果做成韭菜花天婦羅感覺也是很好的選項不知道還可以怎樣煮，就發揮想像力，享受當季的韭菜花 -- 一起看風光的人在哪裡？是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.146.132