[問題] 平價拉麵店的湯頭製作過程
各位前輩日安
小弟想請問 價位約70~90的平價拉麵店
湯頭 真的是照食譜上
大火熬大骨湯5~8小時這樣嗎?
那不就要凌晨3點熬湯
才來得及中午11點的營業?
還是 加大骨粉 味精之類的添加物下去做的?
(曾在拉麵店打工的前輩爆料一下吧!)
話說回來 台灣的拉麵泡麵
好像也是粉包與油包 加一加沖熱水
湯頭似乎也像一回事
那麼 日本進口高價拉麵泡麵(NT150~200/碗)
也是粉包+油包
味道卻比較濃郁 更有日本的感覺
難道它的粉包與油包 比較高級?
最近對拉麵很有興趣
也不知道自己在問什麼ORZ
只是想知道 平價拉麵的湯頭
與 泡麵
或者 高單價NT200~300
湯頭製作會不會差很多??
勞請前輩解惑 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.175.225.16
→
07/27 22:58, , 1F
07/27 22:58, 1F
→
07/27 23:47, , 2F
07/27 23:47, 2F
→
07/27 23:48, , 3F
07/27 23:48, 3F
→
07/27 23:48, , 4F
07/27 23:48, 4F
→
07/27 23:52, , 5F
07/27 23:52, 5F
→
07/27 23:52, , 6F
07/27 23:52, 6F
→
07/27 23:53, , 7F
07/27 23:53, 7F
→
07/28 00:18, , 8F
07/28 00:18, 8F
→
07/28 00:18, , 9F
07/28 00:18, 9F
→
07/28 00:19, , 10F
07/28 00:19, 10F
→
07/28 00:19, , 11F
07/28 00:19, 11F
→
07/28 00:45, , 12F
07/28 00:45, 12F
推
07/28 09:43, , 13F
07/28 09:43, 13F
→
07/28 09:45, , 14F
07/28 09:45, 14F
→
07/28 09:47, , 15F
07/28 09:47, 15F
推
07/28 11:12, , 16F
07/28 11:12, 16F
推
07/28 11:59, , 17F
07/28 11:59, 17F
→
07/28 19:43, , 18F
07/28 19:43, 18F
→
07/28 20:41, , 19F
07/28 20:41, 19F
→
07/28 20:44, , 20F
07/28 20:44, 20F
→
07/28 20:49, , 21F
07/28 20:49, 21F
→
07/28 22:14, , 22F
07/28 22:14, 22F
→
07/28 22:14, , 23F
07/28 22:14, 23F
→
07/28 22:35, , 24F
07/28 22:35, 24F
→
07/28 23:30, , 25F
07/28 23:30, 25F
→
07/28 23:31, , 26F
07/28 23:31, 26F
推
07/29 17:52, , 27F
07/29 17:52, 27F
→
07/29 17:52, , 28F
07/29 17:52, 28F
→
08/11 02:36, , 29F
08/11 02:36, 29F
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
