[食譜] 胡蘿蔔緞帶麵佐沙嗲醬汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者red0301 (R)時間13年前 (2013/07/30 05:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版: http://ppt.cc/9B8f 聽說過很多生機飲食(raw)對身體的好處， follow的很多外國vegan部落客也都是raw vegan(生機純素主義者)，但我覺得我怎麼樣也不可能成為生機飲食者(raw foodist) 我可以每天吃沙拉(公司只有微波爐但我不喜歡用，基本上我的午餐也都是生食/冷食) 可是偶爾還是會想吃些熱騰騰的食物，比如說濃湯、燉菜或火鍋，特別是冬天；更何況我無法放下蛋糕和麵包。最近熱得很誇張，不知道多久沒下雨了。這種天氣要在爐子/烤箱前開火料理實在很辛苦，煮完飯都沒食慾。所以主要都是吃簡單的綜合蔬菜和豆類沙拉，再弄個簡單的全穀類搭配，連煮義大利麵都嫌懶XD 突然覺得這樣很適合吃生機料理，開始在網路上搜尋生機食譜。通常raw food會以削成絲的櫛瓜代替細義大利麵，我沒有那種蔬菜削絲器，覺得用切得好像又不夠細。看到這個食譜很開心，只要用一般的馬鈴薯削皮器就夠了！而且我常在沙拉中加進紅蘿蔔粗絲，還滿喜歡的，就決定來做看看。生機蔬菜麵的蔬果部份都可以自由變換，關鍵是好吃的醬汁。我把原食譜的杏仁醬改成花生醬，調完嚐一口真的好吃到不行！差點想把整碗醬汁喝掉，這個醬拿來淋沙拉或拌飯應該也超棒。我喜歡煎過的菇，四季豆也要弄熟才能吃，又加了熟扁豆做為蛋白質，所以這不算是完全生機的食譜；如果堅持要full raw的人可以用食物烘乾機，或是換成其它可生食蔬菜；花生醬和醬油也要挑有生機認證(certified raw)的。這個食譜不用開火太久步驟又簡單，成品卻超級好吃，雖然沒有任何穀物主食，吃下去卻很飽足。一改我對raw food的觀感，今年夏天要多來試試生機料理！胡蘿蔔緞帶麵佐沙嗲醬汁 Vegan Half-raw Carrots Ribbon Pasta with Satay sauce [2~3人份] adapted from Addicted to Veggies (http://ppt.cc/Sa8H) 材料：紅蘿蔔　　　　　4根 (430g) 煮熟的綠扁豆　　100g 四季豆　　　　　30g 迷你小黃瓜　　　2根(62g) 中型蘑菇　　　　6朵(116g) 杏鮑菇　　　　　1朵(60g) 醬汁蒜頭　　　　　　1瓣小辣椒　　　　　1根椰棗　　　　　　4顆(40g) 薑　　　　　　　1.5cm長青蔥　　　　　　2大匙咖哩粉　　　　　1小匙全脂椰奶　　　　60ml 無糖純素花生醬　150ml 檸檬汁　　　　　2大匙醬油　　　　　　2大匙鹽　　　　　　　適量水　　　　　　　90ml 裝飾嫩菠菜　　　　　30g 新鮮蘿勒和薄荷　一大把生菜葉　　　　　8大片(擺盤用) 備料：所有蔬菜徹底洗淨瀝乾。紅蘿蔔削皮，四季豆去頭尾切成小段，小黃瓜切小滾刀塊，蘑菇去皮切片，杏鮑菇切片。蒜頭去皮壓碎，小辣椒去籽切碎，椰棗壓成泥，薑去皮磨碎，蔥切末。嫩菠菜略切，新鮮蘿勒和薄荷切成碎末。 1. 醬汁材料放入大盆中用手持打蛋器攪拌均勻，可依個人口味稍微增減調味，太稠的話多加點水，調完的醬汁裝入玻璃罐放進冰箱冰25~30分鐘 2. 小火熱鍋，刷上薄薄一層橄欖油，放入菇類略煎到有點上色後加進四季豆拌炒至熟，取出放涼 3. 去皮紅蘿蔔用馬鈴薯削皮器削成緞帶狀，用手抓著一端，一邊削一邊轉動，直到削不到為止。剩下的紅蘿蔔可以切碎做別的料理。 4.紅蘿蔔麵、扁豆和小黃瓜放入盆中，拌入冰好的醬汁 (冰完會變稠是正常的)。醬汁多寡可自己調整，我大概用了半份配方的醬。 5. 加入嫩菠菜、蘿勒和薄荷拌勻。拌好後的麵放五分鐘再盛盤，讓胡蘿蔔軟化，會變得更像義大利麵。 6. 盤底舖生菜葉，再放上胡蘿蔔麵即可看起來是不是真的有像緞帶麵？吸飽醬汁的紅蘿蔔絲柔軟又帶嚼勁，加上本身的甜味，我覺得比一般義大利麵還好吃！這個沙嗲醬汁真的太棒了～～:D 也可以拿盤底的生菜捲麵吃。清爽美味的夏日晚餐，希望大家會喜歡！ :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98 ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (07/30 05:29)