[食譜] 豬咬柳橙 - 橙花豬排 Orange Pork Chop
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美國這裡沒有像台灣水果寶島一樣什麼精采的水果都有，這裡的水果四季都大量生產應該就是蘋果、柳橙和香蕉吧，利用磳臚J菜酸酸甜甜的，再加上中式醬油米酒的調味，這道遠近馳名的港菜，台灣現在很多港市的茶餐廳也可以點得到，材料做法這麼簡單，當然也可以在你家的廚房中出爐喔!!
橙花豬排材料：
豬排 2片
橙花豬排醃料：
磳쐲大匙
米酒1茶匙
醬油0.5小匙
糖1/4茶匙
鹽少許
白胡椒粉少許
太白粉1茶匙
橙花豬排做法 :
1. 將豬排洗乾淨之後，以鹽水泡過後，用廚房紙巾擦乾，再用刀子肉筋切斷，
2. 拿出肉槌，將豬排拍薄一點。
3. 加入【橙花豬排醃料】，抓拌均勻。
4. 放入冰箱醃至少30分鐘或過夜。
5. 熱平底鍋，將豬排2面煎熟並出現焦色。
橙花豬排淋醬：
柳橙汁1杯
檸檬汁1大匙
米酒1大匙
糖1大匙
鹽適量
太白粉2小匙(加1大匙柳橙汁調均勻)
柳橙皮適量
6. 在煎豬排的空檔中，取一小鍋將【橙花豬排淋醬】煮熱後
再加入太白粉磳臚騵嚏C
7. 煎好的豬排淋上已勾芡的淋醬，再撒上磳硉毽矰W裝飾即可。
探險筆記：
1. 肉筋切斷的用意在於之後煎豬排時，肉片不會縮起來，保持肉片原狀。
2. 沒有拍肉槌怎麼辨? 拿出廚房兇器桿麵棍或是空紅洒瓶都可以拿來拍打肉片喔。
3. 豬排可選擇切塊來醃澤，切塊後再煎比較方便，吃的時後也剛好是一口大小，也很方便喔
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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※ 編輯: usatoday 來自: 69.54.63.217 (07/30 08:24)
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