[食譜] 南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間13年前 (2013/07/30 14:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/97843813 ↑詳細步驟圖文網誌版第一次吃到芋頭飯的時候是在馬來西亞。他們習慣早餐吃肉骨茶的時候配芋頭飯。雖然是第一次吃到芋頭飯，卻有種非常熟悉的感覺。除了芋頭之外，大量的油蔥酥與醬油，吃起來味道很像我們的油飯。 (我不記得有沒有香菇了…) 這道飯品非常適合胃不好，愛吃油飯卻不太能消化糯米的我。現在是芋頭的產季，現在來做最適合不過。加上筍子也正當季，既然是自己做，那就順便加進去吧~ 材料: - 芋頭半顆 - 小型筍子 1隻 - 米 2杯 - 乾香菇 3朵 - 乾蝦仁(蝦米) 1小把 - 紅蔥頭 4-5瓣調味料: - 醬油 1大匙 - 香菇素蠔油 1大匙 - 白胡椒粉 1大匙做法: - 筍子與少量生米一起放入大同電鍋內鍋，加冷水蓋過筍子後，放入電鍋裡蒸約15-20分鐘(約外鍋1杯水)。蒸好後放涼備用。筍子跟米一起煮，米的澱粉會讓筍子更甜。 - 香菇與蝦米是先用水泡軟，白米一樣洗淨泡水。芋頭、香菇與煮好放量的筍子切成小丁，蝦米剁碎，紅蔥頭去皮切碎備用。 (泡香菇與煮筍子的水留著後面煮飯用) - 鍋裡放兩大匙油(因為要爆香的材料比較多，所以用多一點油)，芋頭丁放入鍋中煎香後取出。餘油依序蝦米與紅蔥頭後最後再放入香菇丁爆香 (香菇丁最後放是因為香菇丁非常會吸油，如果先放，爆香其他材料時就需要再加油) - 再放入已經煎香的芋頭丁、筍丁與白米一起拌炒。鍋邊嗆入醬油、香菇素蠔油與白胡椒粉後拌勻。最後將所有材料放入大同電鍋內鍋後，加一杯半的香菇水與一杯煮筍子的水 (約蓋過所有材料)(兩種水的比例要互換也是可以)，外鍋放一杯清水後蓋鍋蓋並將開關按下開始煮。 - 等開關跳起來後再悶20分鐘。鹹香營養材料豐富的南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)就上桌啦~ 飯在蒸煮的時候整個房間裡充滿了芋頭的香氣，令人垂涎欲滴。煮出來的飯，粒粒分明。每一口都有芋頭、香菇與筍丁。不但好吃，纖維更是豐富。炎熱的夏天裡懶得煮太多道菜嗎? 來道南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)，有飯有菜一次解決如何^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2