[食譜] 韓式辣炒雞排一次上手!

看板cookclub (烹飪DIY)作者PennysHouse (Penny's House)時間13年前 (2013/07/30 17:17)推噓3(3推 0噓 10→)

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引發食慾圖文區：http://pennyanita.blogspot.com/2013/01/DakKarBi.htm ================ 相傳辣炒雞排是起源於江原道春川市的地方特色小吃，因為60年代的春川畜牧業發達，雞肉相對比較便宜，長時間醃製的雞丁，搭配配料用鐵板炒熟的好滋味，就成為士兵和大學生下酒的好菜，相傳至今成為觀光客到韓國必吃的重要美食之一。 (資料來自新浪網) 愛吃韓式料理的朋友應該知道，這個去外面吃，一個人也要近300台幣，現在，不用，兩人300還有找哩！要加多少肉就加多少！！直接來看作法吧 2人份食材：【醃料】韓國辣醬 2大匙、薑泥少許、洋蔥泥 1/4顆、蒜泥 6顆、芝麻油一大匙、糖一匙雞腿肉 1.5片、洋蔥絲 1/4顆、紅蘿蔔片適量、高麗菜適量、蔥段適量、韓國年糕適量、起司適量、白飯一碗。步驟：先調醃料，下圖的薑泥(右邊)太多了，請大家加圖中一半提味即可，其他【醃料】混和，記得加糖，試著嘗嘗味道，當然糖沒融開味道會有些差別。加入切塊雞肉，混和均勻，即可放進冰箱醃製 (隔夜味道較好。至少半小時囉~) 接著跟著照片走~~ 我也第一次做，大家互相交流！ ---------------------------------------------------- 開火，加油，先加入蔬菜，再放上醃製雞肉。拌炒一下，加入年糕、還有水~~(慢慢加水以免太濕) 蓋上鍋蓋，讓食材悶煮入味熟成。要將辣炒雞排炒到收汁略乾爽，如下圖~ 記得此時加入蔥綠最後起鍋前，有起司可以在現在加入，外面還要加錢呢！！蓋上蓋子，悶！完美！融化的起司~你融我融了~~ 接著咱們還要學韓國，留下約1/3的醬與料，用來炒飯！！ (年糕要撈光，因為加炒飯很怪~我這麼覺得啦...) 中間我有加入蔥末拌炒，韓國人會加一些海苔，芝麻葉等等...隨意啦！想吃有鍋巴記得多給一些時間就好~香死了！！不得了的大作來了~~這實在是完美出擊！！ (起司被藏在裡面了....) -------------------------------------------------------- 唷唷~~不得了，全米的韓國年糕夠Q彈之外，在搭配上香辣的辣醬~~ 起司的加入更是加分！牽絲的好滋味讓味道更濃稠，雞肉也很嫩，搭配上其他蔬菜簡直就非常完美！不得不說，辣炒雞排好吃，但....辣炒飯才正點耶！！！！必推炒飯~~~~非炒不可！！(激推~) 其實，本人先前完全沒吃過這道料理~~哈哈哈哈哈！！！我下次會去點看看(但看著他那昂貴的價位都會卻步就是...) 這次不小心把薑放得有點多，所以很多辣度是來自我的薑，不然這道菜應該是沒有那麼辣，之後我就會留意啦~ 因為高麗菜又到一個很貴的狀態，所以我買了另一種類似的蔬菜(我不知道叫啥~) 我看其他人的食譜還會添加地瓜...等等就因人而異，我的食材應該是普遍可見，大家去試試，韓式辣醬是在好市多買的，超大罐180元。這次我和柚子吃得非常開心，非常好吃，飛快的速度就吃完，超級美味~~ 這道菜也不得了，再次歸納入精選！ -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.165.176

[食譜] 韓式辣炒雞排 一次上手!

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