[食譜] 涼圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyyu714 (YY in Oregon)時間12年前 (2014/02/10 08:38)推噓1(1推 0噓 1→)

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在圖書館借了梁瓊白的 "六種粉做點心" 今天試了"涼圓" 雖然做的形狀不漂亮但味道和口感真的跟賣的沒有差多少以下是涼圓的食譜：地瓜粉 1 杯太白粉 1/2 杯冷水 3/4 杯滾水 2 又 1/2 杯紅豆沙 300 g 步驟： 1. 紅豆沙分小粒，搓圓。放到冷凍庫冰一下，可以變硬一點，之後比較不會跟粉漿混合 2. 地瓜粉先碾細，過篩後使用 3. 兩種粉混合，慢慢加入冷水調勻，要完全溶解後，再加入滾水，調勻成糊狀 4. 豆沙球用筷子夾，放入粉漿中沾裹一層，放在蒸盤上 5. 大火蒸約兩分鐘，再取出放涼，放在墊有白布的冰塊上冰涼食用心得： 1. 紅豆沙球每個約 10 克，大小似乎比較剛好 2. 粉漿變涼之後會變黏，不容易裹在紅豆沙上，所以要趁熱裹粉漿 3. 蒸太久，粉漿會塌掉變型，但拿出後還稍為可塑型，手沾濕就不會黏蒸熟的涼圓做出來後，味道是跟賣得差不多，但形狀不漂亮至於要怎麼才能更容易讓粉將沾黏在紅豆沙上，要怎麼才能做出漂亮的形狀就等高手指點囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 50.53.35.101 ※ 編輯: yyyu714 來自: 50.53.35.101 (02/10 08:39) ※ 編輯: yyyu714 來自: 50.53.35.101 (02/10 08:39)