[食譜] 照燒中卷、鐵板黑胡椒高麗菜、豆鼓蒸排骨
圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/74951363
一段時間沒來分享食譜了
其實這段時間假日都有上菜
只是家中忙一些事情，所以暫時忽略了部落格
今天的菜色
主要是清過年剩下的菜色
除了排骨是昨天買的外
其他都是原先冰箱就有的
有些是婆婆留下的，有些是過年回謝老大台南阿公家帶回來的
以下就是食譜分享囉~~
照燒中卷
材料:中卷 1隻、薑3片、蒜2顆切成蒜片、芝麻粒少許
照燒醬:醬油 3大匙、味醂 3大匙、糖適量、水一點點
(照燒醬依中卷數量增減，醬油與味醂1:1)
作法:
1.中卷洗淨去頭，將內臟處理乾淨(或是在市場就請老闆幫忙處理)
2. 薑蒜切片、中卷以中間為基準，用剪刀在兩旁剪上平行開口
(目的除了等等上菜好看外，也能讓醬汁容易附著)
這次的中卷很長一條，所以我切半煮
3.熱鍋，放入少許油，爆香薑片和蒜片後加入中卷，兩面略煎
4.倒入照燒醬讓醬汁，稍微翻幾次面，等待收汁即可
(海鮮易熟，所以不要煮太久喔!!!)
5.上桌前再灑上少許芝麻就完成囉!!
豆鼓蒸排骨芋頭
這道料理之前做過
很喜歡用蒸的料理
主要是真的很方便
食材都處理好後放進去蒸就ok
只是這次芋頭切太大塊
我發現蒸了25分鐘後排骨都好了芋頭還沒好
後來我是先把排骨盛起，讓芋頭繼續蒸
所以這道菜建議芋頭盡量切小小塊
免得肉都蒸老了，芋頭還沒蒸透呢!!!
http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/1842004
鐵板黑胡椒高麗菜
材料：高麗菜適量、紅蘿蔔適量、蒜頭2個、蠔油適量、黑胡椒適量
作法：
1.高麗菜洗淨切好、紅蘿蔔切細條、蒜頭切成蒜片備用
2.少許油，爆香蒜片後，加入紅蘿蔔炒至軟後加入高麗菜拌炒
3. 高麗菜9分熟時加入黑胡椒及蠔油調味，繼續拌炒至喜歡的程度
Ps.也可以在高麗菜8分熟時加入豆芽菜，更像外面吃鐵板燒的配菜喔!!
最後再加上謝老大的香煎虱目魚肚
家裡的香味真的讓人不餓都難~~
其實下星期二晚上就要出發去關島了
應該要節制一點的
但不知不覺又煮了一大堆啊~~
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