[問題] 用麵包機想做出有巧克力顆粒的麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (咩)時間12年前 (2014/02/13 02:22), 編輯推噓4(402)
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最近家裡借到一台麵包機 家人都狂吃 有時候加可可粉就變巧克力風味很方便 那天去食品材料行買了水滴巧克力 本來想說這樣顆粒狀的 吃的時候會呈現剛好融化的一小塊一小塊的巧克力 但事與願違 她好像均勻地融在麵糰裡了T^T 只是變成加倍巧克力風味(哭 請問要怎麼樣可以讓她變成想像中可以吃到一塊一塊巧克力的情況呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.80.52.251

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麵團到最後一次發酵的時候,把巧克力包進去,就不會被攪勻
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買高熔點的巧克力
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ㄝ..巧克力溶化是好事阿,代表是用熔點低的可可脂,不是棕梠油
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照一樓的方法用應該不會溶到麵糰中..我做過..
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二酵的時候放進去
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我看過高融點巧克力的成分,有反式脂肪
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文章代碼(AID): #1I-xlGxH (cookclub)
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