[食譜] 紹興花椒蒸雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間13年前 (2013/08/08 14:37)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/97965473 ↑詳細步驟圖文網誌版炎熱的夏天容易食慾不振，通常味道比較重的料理會比較吸引人。因此，辛香料的使用就很重要了。前一陣子在電視上看到花椒雞腿，當時的廚師多加了一道煎的步驟。我省略了這個步驟，熱量減少，吃起來更清爽材料: - 去骨雞腿 1隻 - 蔥 2支調味料: - 紹興酒 1大匙 - 鹽 1小匙 - 花椒約1小匙做法: - 花椒與鹽放入乾鍋中用非常小的火煸出香味後取出放涼 (花椒與鹽用乾鍋煸香炒成花椒鹽味道會更香。這個步驟花椒保持整顆不碾碎是因為花椒的口感不好，最好蒸好後挑出。因此花椒最好保持整顆會比較好挑出) - 雞腿沖一下水後擦乾，雙面抹上紹興酒與花椒鹽後，上下再鋪上蔥段放入冰箱冰一夜(至少兩小時) - 之後放入電鍋，外鍋約一杯水。蒸熟後，拿掉花椒粒與蔥段後切塊即可盛盤上桌。雞腿蒸好後盤底就有雞汁原汁。一切開，雞汁又馬上湧出來。用電鍋蒸，不只低熱量，且能保持完整的原味。炎炎夏日不想開大火煮菜嗎? 來到簡單又美味的紹興花椒蒸雞腿如何 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.249