[心得] 用電鍋蒸蛋糕
先前家裡有大烤箱時
曾用朋友的食譜做出成功的蛋糕
後來大烤箱壞掉之後，數年沒碰西點了QAQ
目前還是個料理苦手
今天試用電鍋蒸蛋糕
效果還好，只是沒有烤箱烤的漂亮外表..
材料:
低筋麵粉75克
黑糖20克 (壓蛋腥味，但份量明顯不夠)
黃糖5克 (怕黑糖不夠甜)
雞蛋3顆
做法:
(1)麵粉、糖過篩
(2)雞蛋(全蛋)用弱弱電動攪拌打發，打了將近一小時，至米黃色
http://ppt.cc/cVcb
(3)烤具塗油
(4)將材料拌勻後倒入烤模
(5)電鍋加1杯水(量米杯)，將蛋糕糊放入，鍋蓋留縫 蒸半小時左右
結果:
http://ppt.cc/n9YG 成果
http://ppt.cc/Mhti 側面圖
http://ppt.cc/uzwz 剖面圖
口感稍硬，可能是打發的時間過久
不夠甜，原食譜是30克白糖(+香草粉)
而且用黑糖做感覺好像發糕
打發過久是因為先前做蛋糕時，時間過短
結果烤出來的蛋糕上半部成功
下半部明顯不是蛋糕，又有蛋腥味的不明物體QAQ
久未接觸也生疏了許多...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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08/08 22:46, , 1F
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