[食譜]零失敗料理培根蛋黃義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者Chrysie (追求美保風~~^^)時間13年前 (2013/08/09 21:02)推噓2(2推 0噓 4→)

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無音樂網誌版:http://chrysie.pixnet.net/blog/post/97929727 夏天真的太熱啦!! 忍不住跟大家分享這道超簡單，可以不出一身汗就完成的Summer Pasta!! 其實應該是培根蛋黃義大利麵啦! 做法真的好簡單，又可說是零失誤料理再一發! 首先要先講解最困難的部分! 就是一定要買到帕馬森起司!! 一般的超市沒有在賣這種起司，所以真的很困難! 如果買不到，就先不要做這道菜吧這不是我說的，是因為我看了好多的料理節目都說，義大利料理都非常簡單，只要材料不對，用沙拉油代替橄欖油，味道就一定不會對我覺得說的好有道理喔，所以只要克服最困難的部分，今天的菜真的是完成度100%! 我是去Costco好事多買的，這一罐 " Shredded Parmigiano Reggiano " 很方便，但也滿大一罐的，要冷藏保存材料的部分 (兩人份) : 帕瑪森起司: 1/4碗 (吃飯用的碗) 全蛋: 一顆培根: 兩人份四片蒜末: 四到五瓣義大利麵: 一人份 = 一個十元大小青菜: 花椰菜 or 蘆筍 or 不加也可以 (都是切一小口剛好入口的大小) 檸檬: 1/4瓣鹽巴 & 黑胡椒: 適量 (青菜的部分可加可不加，也可以改用蘆筍，或完全不加菜都很好吃!) 備料第一步: 蒜頭切末、青菜、培根切小塊，準備好兩人份的麵! 備料第二步:把一顆全蛋 + 1/4碗的帕瑪森起司一起放在一個大容器裡攪拌! 然後煮滾一鍋水，加三匙鹽巴 & 一大匙沙拉油到水裡，把義大利麵放下鍋要煮多久可以看包裝上的標示，這道麵因為等一下不會再下鍋炒過所以照著標示煮就可以了，當然要關火前可以拿一條出來試吃看看要煮到剛好你覺得軟硬適中的程度喔!! 煮麵的同時，我們另外起油鍋，可以不放油，把培根放進鍋子裡煎到 "微微"焦微微就好喔!! 稍微上色就可以，煎太焦等一下會變肉乾!! 稍微上色以後，再把蒜末放進去爆香蒜頭很容易焦，焦了就會苦，苦了等一下煮完吃了會想哭所以一定要等培根逼出油以後再放進去爆香喔蒜頭稍微有香味以後，就可以再把花椰菜放進來，拌炒一下然後加大約1/2碗的水，稍稍的把花椰菜悶軟 (水量可以自行調整，不要一次加太多) 原本的食譜上，有說要加1/2杯的白酒，白酒原本的酸味可以解膩! 平常也不可能為了煮一道菜就買一瓶白酒咩~ 但後來我發現，用檸檬+剛剛悶花椰菜的水就可以成功解膩囉!!! 如果一開始沒有放菜，就這時候先加水滾一下，等一下才會有湯汁關火以後，擠1/4顆的檸檬進去記得要關火喔! 檸檬盡量不要碰高溫然後，把整鍋炒好的料，倒進剛剛的大容器裡再把煮好的麵撈起來，用剛煮好的麵的熱度，讓起司融化、把蛋也悶熟攪拌攪拌攪拌!! 就好囉!!! 試試看味道，不夠鹹可以加點鹽巴跟黑胡椒，或是再加起司，是不是真的超簡單!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.127.64

[食譜]零失敗料理 培根蛋黃義大利麵

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