[食譜] 第一次就上手 ---香煎牛小排---
圖文版:http://iknfun.pixnet.net/blog/post/179760929
這是小的第一次po家裡廚房的家家酒食譜...
如有不正確的地方請大家多多指教:)
香煎黑胡椒牛小排
黑胡椒牛小排材料與調味料:
1. 牛小排1條 ( 男生的話,可以用兩條)
(依個人喜好選擇美國或是澳洲)
2. 奶油
3. 黑胡椒粒
4. 鹽巴
調味料:
1. 奶油
2. 黑胡椒粒
3. 鹽巴
配菜材料:
1. 玉米 一根切成塊
2. 花椰菜 數朵
3. 杏鮑菇 切成塊但不要太小或太厚,因為會影響口感
(當然大家可以依喜好好自己決定要用什麼配菜)
4. 高湯
醬汁:
1. 羅勒青醬 (可以自己做或是買現成的)
2. 松露醬 (有現成的可以買)
步驟:
1. 先將要沾食用的醬料處理好
(不喜歡蘿勒醬的也可以用超市買回來的黑胡椒醬,或根本不用,因為其實原味就很好
吃了.
因為蘿勒醬是我之前就弄好的,所以只要從冰箱裡拿出來就好,至於松露醬呢?
其實超商可以找得到,其實沒有也沒關係,純屬個人的喜好.)
2. 處理配菜:
(一) 注意小鍋的沸水,加點鹽巴與油 (用來煮配菜)
(二) 將花椰菜洗乾淨後先放進沸水裡煮熟,大概1分鐘左右拿起
(三) 將玉米洗乾淨後放進沸水,煮個8-10分鐘
(四) 將鍋子小火加熱後放進奶油
(五) 奶油稍微融化後將燙過的玉米放進去煎到有點焦
(六) 再加入杏鮑菇乾煎後,我們再加入一點高湯,讓杏鮑菇可以吸附湯汁.
(七) 杏鮑菇有了juice的感覺後我們將花椰菜也放進去,三種配菜混在一起,再加一點
奶油,撒上一點的黑胡椒粒與鹽巴
(不用太重口味,這樣才可以吃到蔬菜的甜味)
(八) 將配菜倒入剛燙青菜的小鍋子等上菜時候加熱 (這動作視乎個人想要上菜時配菜
需不需要是熱的,如果有多的鍋子那也不用換)
3. 將買回來的牛小排清洗後,瀝乾
4. 鍋子加熱後加入奶油,再放進牛小排(是想要吃多熟,再決定煎多久,我吃的是7分熟)
5. 加到中火後,讓牛排表面有焦熟再翻面.
6. 等兩表面都熟後我就要撒上一點黑胡椒粒跟少許的鹽巴,吊出一點香味與味道
7. 要上桌擺盤,我將煮好的配菜開火加熱一下就加起來放在盤子上,再將牛排放在喜歡的
位置...
8. 最後再將你想要的醬汁放一下在旁邊,需要的時候可以沾一下,建議可以先吃原味:)
因為時間太趕所以,這次的擺盤老墨是很隨便的,各位可以依自己的想法去設計:)
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