[問題] 這樣的炒義大利麵順序可以嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小屁)時間13年前 (2013/08/10 22:11), 編輯推噓6(608)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/1
小妹我爬文看了類似辣炒香蒜培根義大利麵的食譜 由於自己愛吃蔬菜 所以想加點綠花椰菜和小玉米在裡面 想說先燙熟以後再跟其他東西拌炒比較快 以下是模擬的順序 想請大家幫我看看哪裡有問題 1.起一鍋水燙熟花椰菜和小玉米後撈起備用 2.用同樣的一鍋水加入鹽後煮義大利麵條 3.起另一鍋先放入培根 炒出油脂 4.放入蒜片和辣椒末 炒到香味出來後再放入黑胡椒炒香 5.將煮好的麵和蔬菜和一瓢罐頭高湯放進鍋裡拌炒 請問各位這樣的食譜還可行嗎? 我煮菜的經驗很少 希望大家可以給我建議讓我改進 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.12.64.141

08/10 22:39, , 1F
燙花椰菜時就可以先放鹽巴了
08/10 22:39, 1F

08/10 22:43, , 2F
玉米筍、花椰菜可以切小個頭一起炒就好了
08/10 22:43, 2F

08/10 22:46, , 3F
麵條煮個5~6分鐘麵芯還微硬就可以丟進炒料的那鍋+高湯拌炒
08/10 22:46, 3F

08/10 22:47, , 4F
然後還是要加鹽或雞粉、糖之類的來調味
08/10 22:47, 4F

08/10 23:51, , 5F
我也是蔬菜會先燙過 可以控制不同種類的熟度
08/10 23:51, 5F

08/10 23:52, , 6F
同一樓所說 蔬菜也需要鹽提味
08/10 23:52, 6F

08/11 01:52, , 7F
高湯替換成煮麵水,起鍋時淋上些許橄欖油
08/11 01:52, 7F

08/11 01:54, , 8F
蔬菜可直接放到麵裡煮(因為快熟),蔬菜燙過除非馬上冰鎮,
08/11 01:54, 8F

08/11 01:55, , 9F
不然會太老,單純只是燙過不冰鎮很難掌握熟度
08/11 01:55, 9F

08/11 03:47, , 10F
花椰菜要吃整朵的還是要先燙過 直接跟麵炒的話要切小丁吧
08/11 03:47, 10F

08/11 10:55, , 11F
我花椰菜會提早取出 用餘熱來增加熟度 自己吃就別那費工
08/11 10:55, 11F

08/11 13:58, , 12F
我是懶人,我會先滾水->下麵-(5-7分鐘後)->燙青菜
08/11 13:58, 12F

08/11 14:00, , 13F
同時瀝鍋 XD 黑胡椒應該不用炒,等你煮好再拌進去就好
08/11 14:00, 13F

08/15 19:14, , 14F
我也會跟樓上一樣 菜放涼再熱會變
08/15 19:14, 14F
文章代碼(AID): #1I1ae5nt (cookclub)
文章代碼(AID): #1I1ae5nt (cookclub)