[問題] 炸豬排肉會縮
今天嚐試詹姆士教的炸豬排
已經把筋切斷了 用罐子把肉敲成一大片
但炸完之後豬排還是回復到原來買回家的大小和厚度Q Q
請問大家要如何避免豬排會縮呢?
另外阿基師說為避免皮肉分離 可以用美乃滋
但美乃滋畢竟單價高 家裡又很少菜會用到 有過期的可能
我看外面賣小便當炸的豬排 也是皮肉不分離
應該不太可能用美乃滋 請問有人知道如何做到的呢?
謝謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.2.200
推
08/11 12:19, , 1F
08/11 12:19, 1F
推
08/11 14:23, , 2F
08/11 14:23, 2F
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
-4
5